煮粽子凉水还是开水下锅？教你正确方法，粽子香甜软糯不夹生
门前艾蒲青翠，粽叶香飘十里！时间过得真快，转眼之间我们就要迎来五月初五端午节了，端午节又被称为端阳节或者龙舟节，是我们汉族的传统节日。端午节源于自然天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节！
端午节流传至今，有许多非常有趣的民俗活动，其中最被大家所熟知的莫过于赛龙舟、插艾草、包粽子了！粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品，现已成为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，在东亚诸国非常受欢迎！
端午节将至，很多朋友都会选择自己在家里包粽子，全家老少齐上阵，其乐融融！包粽子很多人都会，但是煮粽子却难倒了很多人，很多朋友讲自己在家里煮的粽子，煮的时间很久，但是里边依然存在夹生的情况，而且没有粽子的香味儿，吃起来一点也不好吃，这是啥原因呢？这里就给大家分享一下煮粽子的技巧，煮粽子凉水还是开水下锅？煮多久？教你正确方法，粽子香甜软糯不夹生！
每逢端午节的时候，关于煮粽子的问题总会引起大家的热议，尤其是冷水下锅还是热水下锅的话题！看似小问题，但是却会直接影响粽子的口感品质！
煮粽子和煮肉一样，最忌开水下锅！这是因为粽子包好之后，温度相对是比较低的，如果直接放入开水去煮，容易受热不均匀，靠近粽叶的糯米会先煮熟，煮熟之后的糯米会吸收大量的水分，并且体积发生膨胀，阻碍热量往内部传导，这样就会导致表层的糯米已经煮熟了，而里边即便是煮了很久，依然会出现夹生的情况！
煮粽子正确的做法应该是冷水下锅，大火烧开之后，再转小火慢煮2个小时，关火之后，不要急着开盖，再焖上30分钟，这样煮出来的粽子不仅香甜软糯，而且也不容易漏米！
搞清楚了煮粽子冷水下锅还是开水下锅的问题之后，这里再给大家分享几个关于粽子的小技巧，让你煮出来的粽子更好吃：
1、糯米提前泡发
包粽子的时候，很多人买回来糯米之后直接开包，这种做法是不对的，这样不仅不好包，还非常容易漏米，正确的做法应该是把糯米放在清水里浸泡一晚，让糯米充分的吸收水分，这样粽子就不容易夹生了。
2、粽叶提前煮一下
很多朋友包不好粽子总是怪粽叶不好，其实是你没用对！粽叶买回来之后，清洗干净，然后放在开水里煮上10分钟，煮的时候可以加点食盐和食用碱，这样不仅可以保持粽叶翠绿的颜色，还可以增加粽叶的韧性。
3、水一次性加足
煮粽子的时候，因为时间相对比较长，水一定要在开始的时候一次性加足了，粽子裸露在水平线之外非常容易出现夹生、皲裂的情况。中途如果必须加水，一定要加开水，不能加冷水！
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