吃蟹的历史至今已有几千年的历史，在漫长的岁月中，爱吃懂吃的蟹友们自然摸索和创造出各种各样的食蟹烹饪方法，但是蟹之为物至美，最能体验蟹之鲜美的方式还是煮或者蒸两种方法。
生烹，即取鲜活之蟹而烹之，通常有着蒸或者煮两着方法有人支持蒸蟹保留原味，有人认为煮蟹更加鲜美，数年里争执不休。曾在清代袁枚就在《随圆食单》中就有所记载支持煮的方式来烹饪大闸蟹："最好以淡盐汤煮熟"这是最方便也是最基本的做法。
给大家介绍一下煮螃蟹的做法吧
首先我们要准备一些煮螃蟹的原材料，和蒸螃蟹基本相同，用大闸蟹、紫苏叶、姜片、葱花这四种原材料即可，用醋、汤、姜末、酱油四种调味品用于蘸汁，可以去除大闸蟹的腥味和中和大闸蟹的寒性。
制作流程：
第一步首先我们要在水中加入少许的姜片、葱花、紫苏叶煮开
第二步把我们买回来的大闸蟹用绳子绑好，腹面朝上的放入水中煮上个20分钟左右捞出即可
一道最简单最鲜美的煮螃蟹就做好了，这也是民间最常见的一种做法，元代古菜谱中早已有所记载煮蟹味之鲜美。
袁枚等美食家也认为蒸蟹味淡没有煮蟹味道鲜美，其实蒸与煮二者皆有所长，自己喜欢就好，主料中的紫苏叶有着解表散寒、行气和胃的功效，又可以中和大闸蟹的寒性，还可以增加大闸蟹的香味，可以说是最佳配角。
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