关于黄鳝，大家在田野中非常常见，它经常出现在那种泥巴深处，水中也有，大部分聚集在泥潭里就跟藕差不多，钻得泥巴特别深，黄鳝表面有黏液，不容易抓住！
黄鳝对于那些身体虚弱的、糖尿病的、血气不足的人吃了有特大改效
黄鳝
黄鳝并且在全国分布，肉致嫩，营养丰富，含DHA、、蛋白质、鳝鱼素、维生素等成分，是一种滋补食物。
它里面含有黄鳝鱼素A和B，这两种物质调节血糖作用，糖尿病患者食用效果更佳，比泥鳅营养价值更丰富。
除了调节血糖还能保护视力、增进视力。还补脑益智。
补虚益气，比如产妇生完宝宝坐月子的时候可以吃黄鳝，据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，适用于产后体虚的妇女。
吃法的话也有很多种：油炸（炸干点，放葱姜蒜辣椒爆炒）吃起来很香
水煮（这个比较清淡点，先把内脏取了，砍成小块放姜蒜、紫苏开汤）
新鲜煮法（葱姜蒜红椒白椒、香菜爆炒，然后放水煮一下放配料）就可以吃了
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