“青山绿水”茶有三绿，外形润绿、汤色碧绿、叶底鲜绿等特征。因为小叶苦丁产于山清水秀之地，且冲泡之后色泽碧绿，如山泉流动，故名“青山绿水”。
鲁迅说过：“小苦微甘即好茶！”青山绿水茶，绿的自然，至柔至嫩，观之不失清新雅趣。茶之滋味，苦中带甜，既不浓烈，亦不酽涩。
初尝微苦，再品回甘，如浴春风，似沐春阳，一片生机盎然的茶意，悠然回荡于齿颊唇舌之间。喝过之后果然是这样，入口是苦的，在慢慢在唇齿间回味一下，有一股清甜，
其实“青山绿水”还是纯天然保健饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳等多种功效。
所以问题来了，“青山绿水”是药还是茶呢？
有人说：苦丁茶虽然有一个茶的名字，但它是药，而不是茶，不宜长期服用，以免损伤肝肾功能。
苦丁茶性味苦寒，慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎及孕妇不宜饮用。《本草纲目拾遗》言其“绝孕”，《中国医学大辞典》言其“凉子宫”，故处于育龄期的男女更应慎重选用。
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