望京小腰

猪腰2斤切块、黑胡椒粉5克、生姜粉5克、肉桂粉3克、丁香粉3克、麻辣鲜3克、腌制1小时即可。（用单尾油切细条或者片，包住小羊腰，每串穿3块）

1、奥尔良翅中

鸡翅中5斤.海天蚝油10克.特味浓奥尔良腌料40克.小飞马味精10克，aa香料10克.户户辣椒粉10克.洋葱半个.芝麻油5克.鸡精10克.料酒适量.搅拌均匀冰箱冷藏两小时即可.

2、鸡脖腌制

鸡脖10斤拍碎.耗油200克.一品鲜15克.鸡粉30克.十三香20克.麻辣鲜10克.白糖10克.味精10克.胡椒粉30克盐口，

3.烤鱿鱼酱

李锦记海鲜酱50克.户户辣酱50克.东古一品鲜酱油50克.孜然粉3克.蚝油5克.蒸鱼豉油10克.料酒20克.搅拌均匀即可

4蜜汁梅肉

猪梅肉一斤.草莓酱10克.盐3克.李锦记烤肉酱15克.大葱1两.黄芝麻适量.蜂蜜6克.色拉油6克.腌制1小时后串串烤制即可.烤好之后放朱古力针.黄芝麻.细砂糖

5、牛肉串

腌制牛上脑肉5斤切1.5厘米见方小块.王守义十三香5克.加隆aaa5克.赞香园牛肉精粉10克.小飞马味精10克、白砂糖5克.三五牌味特香5克.味佳厨嫩肉粉10克.白胡椒粉5克.小魔仙烧烤香10克.用手抓匀腌制3小时冰箱冷藏即可烤制.

6、牛肉筋

肉筋3斤辣椒粉15克.嫩肉粉6克.沙姜粉5克.迷迭香5克.花椒粉3克.孜然粉10克.盐10克味精5克.腌制20分即可

7、生蚝蒜蓉

蒜末两斤.色拉油1斤过油炸制金黄.放凉.加入浓缩鸡汁6克.海鲜酱6克，鲍鱼汁5克.味特鲜2克.鸡粉10克.耗油10克.一品鲜5克.味精10克.鲜味宝5克.排骨酱3克.青红3分之块.辣椒各一个躲碎搅拌均匀即可.

8、生烤鸡头.

鸡头3斤.东古一品鲜酱油50克.鲜味宝20克.耗油30克.aaal0克.肉香粉15克.圆葱20克.香菜30克.芹菜50克.腌制3小时即可

9、生烤鸡爪

鸡爪1斤.鸡爪劈开.用水泡出血水一小时左右.腌制方法鸡精10克.味精10克.白胡椒粉5克.肉香粉5克.十三香2克.海天耗油15克.东古一品鲜10克.红油30克蛋清1个圆葱.姜片.蒜片各5克

10、锡纸蝉蛹

盐2克.鸡精3克.美国厨师鸡粉3克.aaa3克.味精10克.用开水画开用针头打进蝉蛹里.料汁液.美极鲜10克一品鲜20克.姜汁2克.豉油5克.料酒10克.放锡纸盒里烧10分钟即可

11锡纸大虾

大虾十个背部打开去虾线放葱姜加汁(味达美酱油10克.味精5克.鸡粉5克.耗油5克.白糖3克，料酒10克.红油5克.干锅酱10看.包好上汽8分钟即可东古一品鲜100克.辣鲜露20克鲜味

12锡纸豆腐配方

宝15克.味精15克.蚝油20克.白糖10克鲍鱼汁30克.香辣酱20克豆腐切片每200克豆腐放料30克

13锡纸凤爪料.

辣鲜露50克.一品鲜100克.排骨酱20克.柱候酱20克.耗油20克.鲜味宝10克.味精15克.蒸鱼豉油50克.姜汁10克搅拌均匀.每5个鸡爪放30克此料.锡纸烧15分钟即可

14、锡纸鸽子

配方味精40克.鸡粉20克.鲜味宝30克.大喜大牛肉粉10克.浓缩鲜香粉10克.星湖交香麦芽酚5克.胡椒粉10克.搅拌均匀.锡纸包鸽子时候鸽子刷油撒盐适量撒此料适量炭烧30分钟即可

15锡纸花甲

配方日本寿司酱油10克.金标生抽20克.辣鲜露15克.鱼露15克.美极鲜10克六月鲜酱油20克.蒸鱼豉油15克.

辣酱20克.5颗娃娃菜量

21、锡纸鳕鱼

鲍鱼汁500克.美极鲜5克，蚝油1斤，味精20克.陈醋200克.鸡汁15克.搅拌均匀即可.锡纸底放圆葱姜放鱼淋此料即可

22、锡纸鸭血

鸭血250克.切片放入锡纸盒内火辣辣干锅酱20克.味精5克.鸡汁2克.味达美酱油5克.料酒15克.红油3克封盖烧8分钟打开鸭血放蒜蓉香菜即可

23、锡纸月牙骨

月牙骨400克.麦芽酚5克.味精5克.十三香2.5克.咖里粉5克.牛肉香粉5克.白糖5克.粉面子5克色拉油适量放此料包好15分钟即可

24.锡纸猪脑花

猪脑花300克.凤求唛鲍鱼汁20克.水30毫升.佳乐海味鲜露8克.白糖1克.陈有香肉香粉1克.佳乐鸡汁6克.詹王鸡粉1克.海天老抽5克.凤求唛辣椒油5克.黎红牌麻油3克.熟蒜蓉20克.蒜油6克，芝麻香油5克.出炉放泰椒圈.香菜梗.香葱末，锡纸盒上汽两分钟即可出炉

25.羊肉串腌制.

羔羊腿肉5斤.安多夫嫩肉粉10克.耗油15克.芝麻油200毫升.王守义十三香5克aaa香料5克.洋葱半个.孜然粉10克.味精10克.腌制3小时，烤时候撒盐，孜然，辣椒面即可.盐180克.味精粉100克.美国厨师鸡粉130

26.羊腿配方

克hd-6曾香挤35克.星湖纯香麦芽酚25克.肉宝王35克，搅拌均匀用温水3斤画开，每只羊腿注射130毫升注射完了放3小时在烤熟花生粉100克.芝麻粉70克.孜然粉50克

27.羊腿蘸料

熟花生粉100g、芝麻粉70g、孜然粉50g、白砂糖20克.麻辣鲜苏子粉各30克

28原味油边

一斤的比例.把猪护心肉切成小块带边切小块陈有香肉香粉5克.牛肉粉5克.焦香麦芽酚1克.小回香2克.海天海鲜酱油5克.紫皮圆葱40克.烤到金黄色就可以出炉

29.猪脆骨配方

猪脆骨5斤.麻辣鲜10克.猪肉精粉10克.太太乐鸡精15克.白胡椒粉10克.一品鲜酱油20克.十三香10克.猪肉味王10克.洋葱半个.耗油10克.味精10克.抓匀腌制50分钟即可

30猪肉串配方

猪肉5斤.南德调味料60克.三五味业猪肉味王5克.鸡粉5克.耗油20克.肉香粉10克.洋葱半个.腌制2小时即可

31、鸡肉串

鸡胸肉3厅肉宝王10克，八角粉6克.陈皮粉831鸡肉申配方克.砂糖5克.辣椒粉5克.茴香粉5克.盐15克.味精10克.蒜香粉10克五香粉10克.芝麻4克.腌制20分钟即可

32、混合撒料

花生粉500克.腰果粉300克.味精100克.孜然粉200克.大豆粉100克.白糖50克.辣椒粉200克.葱粉100克.烧烤味王200克.十三香50克.麻辣鲜20克.搅拌均匀即可

33麻辣排骨串

猪软骨2斤.鸡粉15克.鸡汁10克.十三香5克.肉香粉15克.鲜味宝15克.肉宝王3克.耗油3克.麻油15克.辣椒油10克.嫩肉粉3克.洋葱1个.鸡蛋2个.色拉油230克

34.烧烤酱配方

利民蒜蓉辣酱5斤.海鲜酱240克.排骨酱250克.芝麻酱500克.耗油500克鸡汁150克.啤酒6瓶搅拌均匀即可

35烧烤飘香油

牛油3斤.猪油2斤.鸡油5斤.姜200克.大蒜300克.大葱白1斤.桂皮50克.良姜30克.八角40克.丁香30克.花椒25克.茴香45克.肉蔻20克.尖椒2根加水200毫升熬制即可

《陈老二烧烤羊肉串配方》10斤肉比例，紫皮圆葱2斤，陈友香肉香粉一两，合味源麦芽酚50克，牛肉粉50克，美国肉宝王30克，姜汁40毫升，味香素2小袋，白胡椒粉40克，烧烤因子70克。冷藏2小时本人后可以穿串

特色菜【陈老二碳烧鸽子2016简单实用版》外抹1号撒料，星湖焦香型麦芽酚20克,,陈有香肉香粉100克，精盐120克2号料注射料，用65克水把大厨四宝麦芽酚2克，星湖牌焦香麦芽酚1克，精盐10克，这几种料用开水化开，然后把陈有香肉香粉4克，詹王鸡粉4克，东古一品鲜5毫升兑一起和盐麦芽酚兑一起即可，,大料一克泡料汁里泡3个小时即可使用，鸽子活胚子重7两，需要注射13毫升2号料汁，注射以后揉搓2分钟鸽子表面均匀撒7克即可，出炉鸽子穿上2个签子再把表面烤干刷香巴尔百籽香即可，小火碳烧35种即可出炉。

7陈老二特色菜品(锡纸碳烧鱼汁绝密)东古耗油1500克，港顺鲍鱼汁1500克，东古一品鲜180毫升，李锦记老抽172毫升，大厨四宝麦芽酚15克，添之彩橙红一钱，詹王鸡粉200中草药1克，白胡椒粉15克，盐50克这些料兑一起，比例，鱼一斤四两，放鱼汁130克。蒜蓉油8毫升。

全能浓香料盐，碘盐五斤，三五粒粒香牛肉味王一袋，十三香一袋，咖腔粉一两，要2两，鸡蛋2个，盐100克，色拉油100毫升。味精50克冷藏1个小时就可以穿了

79《沈阳口味羊肉串配方》10斤肉比例，紫皮圆葱2斤，陈友香肉香粉一两，合味源麦芽酚50克，牛肉粉50克，美国肉宝王30克，姜汁40毫升，味香素2小袋，白胡椒粉40克，烧烤因子70克。冷藏2小时

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《2016版最新配方蒙古香口味羊腿料膏一斤的》牛肉粉60克，精盐77克，大厨四宝肉香型麦芽酚10克，白胡椒粉5克，瑞克莱肉包王30克，大厨四宝味香素30克，詹王鸡粉55克，

红茶、绿茶我想至今不会有一个存在.烧烤也是同样的道理1(5)我想无论干没于过的朋友都知道拉拢一些回头客，必须常来的客人或消费到一定数额的客人没有赠送一些菜品。显示自

己的热诚。

例如：老王大哥总来吃饭，今天有带了 个朋友来消费，你站在桌角说，给大家赠个两个凉菜，客人一般会说谢谢，你说不用，转身走了，其实整个流的程完全没有太大意义。就像理所应当的一样。这也是最近几天我店里前台发生的问题。

像这个种情况赠送菜品必须到桌，面对老王，无论他坐在那里，必须面带笑容只对他一人说话，打扰一下，王哥特意给您准备两个小菜，解解腻或两个下酒小菜。如果遇到客人反应不大或正在谈事情。说声慢用各位离开，如果老王回应特别强烈，不停道谢，那就马上说，给您准备都是应该的，王哥总来捧场。

其实核心就是其实没有几个人吃不起一盘菜，而是要给认识的这个老顾客足够的面子，这个菜是敬送给他的，因为有他才赠送，这样他下次再有饭局肯定还会想到这里。否则面对一桌人，其实没有人领情，只是觉得这个理所应当的事情。如果把自己放在客人的角度体会一下两种的差别就明白了。

(B)开业促销：其实这个问题去年就有学员跟我探讨开业打折试吃。我的建议是要么全单折扣、要么用酒水或单独的几个特价菜品、或者消费满00返多少代金券的形势我一直认为把店里