油炸小白条鱼是一道美味可口的菜品，经典的烹调方式能够使鱼肉鲜嫩可口，口感十分诱人。俗话说，宁吃小鱼一口，不吃大鱼半斤。
下面，我将介绍如何制作油炸小白条鱼的步骤。
首先，小白条鱼去内脏去鳞，很简单，工具都不用，指甲在小鱼腹部掐个口，捏鱼肚挤出内脏就可以，全部完成后在盆中反复揉搓。大部分鱼鳞也就去掉了，鱼头看个人喜好，鱼小的话也可保留。
第二步，将小白条鱼清洗干净，沥干。加入盐和生姜末，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
第三步，将淀粉加入水调成糊状。
第四步，将腌制好的小白条鱼块放入淀粉糊中拌匀，让每条鱼都裹上一层淀粉糊。
第五步，开始炸鱼。将锅中加入适量的油，待油热之后，将淀粉糊裹着的小白条鱼逐一放入锅中，炸至两面金黄色即可捞出沥干油份。
第六步，装盘上桌。将炸好的小白条鱼块盛放到盘中，撒上炸好的葱花，就可以美味享用啦！
在做油炸小白条鱼的过程中，需要注意以下几点：一是炸鱼的油温要适宜，过热易糊，不热则鱼肉不熟。二是淀粉糊要均匀地裹在鱼上，这样才能使鱼肉口感更加鲜嫩可口。
总的来说，制作油炸小白条鱼虽然看似简单，但是掌握好每一步的技巧，能够
制作出更加美味的小白条鱼。
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