首页常识

茅台酒节于每年的什么时候举行（世界名酒背后有怎样的秘密？）

在中国，贵州茅台不像是一瓶酒，反而更像是一种文化符号。“稀少名贵”“味美醇香”“酒业龙头”“历史悠久”，都是人们给它的形容。当然，茅台同样驰名国外，说到中国酒，大部分人都会脱口而出“茅台”。

不过，无论中外，其实更多的人都是只闻其名，未尝其味。原因就是茅台酒一瓶难求。据说离开了茅台镇就酿不成茅台酒，这是真的么？贵州茅台酒酿造的背后有怎样的故事？外国人探秘茅台酿制技艺是一种怎样的体验？

在这个金秋来到茅台镇，我们的行程从一场茅台酒节开始。

九九

茅台酒节大典

重阳节，对于“茅台”来说是一个特殊的节日，每年这个时候，茅台集团都会举办茅台酒节。仪式在这天举行，一方面是展现了茅台的历史文化传承，一方面体现了茅台制酒对自然与节气的顺应。

2023年10月23日茅台酒节现场

庄重的拜师仪式和祭祀典礼，沉浸式情景剧，展现茅台酒集天地之精华、顺四时之章序，经历一代代工匠的努力最终发展至今的故事，高睿沉浸其中，更新了自己对于中国酒文化的认知，感受着茅台背后的“历史与传承之重”。

高睿：“即使你听不懂中文，也会被现场庄严、神圣的气氛而感染，这种文化的深度和内涵太震撼了！”

九九

茅台今年的新酒酿造开始了！

参加完茅台酒节，让人兴奋的茅台酒的酿制技艺揭秘探访的行程开始了，第一站是茅台高粱仓库。

马亮中给高睿讲解

端午制曲，重阳下沙，茅台酒的酿造遵循季节性生产方式。重阳前后，河谷高粱成熟，赤水河由“赤”转“清”，为茅台酒生产提供了最好的原料和最好的酿酒用水。以重阳下沙为始，新一年度茅台酒生产开始。

茅台今年的新酒酿造开始了！高睿在现场兴奋地摸着刚刚拉来的“红色沙子”。

高睿还跟着工人们亲身体验了“下沙”“发酵”等制作茅台酒的各个过程。

在对茅台集团总部物资供应中心基地管理员马亮中的采访中我们得知，“重阳下沙”中的“沙”指的是一种名为红缨子糯高粱的粮食，它俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，也是酿造茅台酒的主要原料，它在重阳节前成熟呈赭红色，很像赤水河里的沙子，“重阳下沙”这个典故也由此而来。

那么，茅台特有的醇香，是不是因为这种高粱呢？茅台酒为什么在磨高粱这一环节中讲究的“两分碎，八分完整”？本次贵州茅台《近观中国》节目都会一一揭秘，当然我们还会从各个环节让您感受到茅台酒酿制技艺这一国家级非物质文化遗产的精妙之处，茅台厂首席酿酒制酒大师下场亲自讲解。

前往茅台厂采访之前，高睿还兴致勃勃地品尝了茅台冰淇淋、茅小凌酒心巧克力和酱香拿铁等备受年轻人关注的茅台产品，而与茅台冰淇淋研发人员的采访更让高睿对茅台酒有了新的感悟。