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牛扒和牛排的区别是什么（到了西餐厅，可别闹笑话）

中西方的饮食实际上有很大差别，但随着西方文化传入中国，大家也开始接触西餐，比如被冠名为“高档食物”的牛排。

但是到了西餐厅之后，菜单上同时出现了牛排和牛扒，到底应该点哪个呢？二者到底有什么差别呢？其实，牛排和牛扒仅一字之差，差别却不小，到了西餐厅，可别闹笑话。

牛排和牛扒仅一字之差，到底有何差别？

牛排入口嚼动的口感很筋道，而且肉在嘴里越来越香，而且牛排很耐煎，中国人都习惯全熟的牛排，吃起来口感更好。

而牛扒肉质很嫩，煎的时间短，一般五分钟左右就成熟了，如果超过五分钟，肉质可能会变老，失去原有的鲜味。

牛排和牛扒的位置不同，牛排是牛身上骨头的周边位置，属于瘦肉，还会带有一点筋膜，所以嚼起来很筋道。

而牛扒是牛身上肉质最厚的地方，离骨头比较远，所以口感相对牛排会嫩一点。

虽然牛排和牛扒都是取自牛身上，但是价格还是有差异的，一般来说，牛排会稍微贵一点，而牛扒会便宜一点，不过也有餐厅因为贪图便宜，所以用牛扒代替牛排，普通人是吃不出区别的。

其实在国外的大多数餐厅当中，牛排和牛扒是不做区分的，只不过国内的餐厅为了让顾客根据自己的口感选择，会特意区分出来。

那么如何才能挑选好牛排呢？

用碎肉合成的牛排没有任何纹路可言，因为它纯属靠胶水和机器压制而成，连筋膜和肥瘦相间都没有，形状非常规整圆润。

而正宗的牛排纹路清晰，没有断层，拿在手里还能感受到血水。

一般来说，合成的牛排都是剩下的边角料牛肉制成，再添加上调味料或者卡拉胶，这些我们能直接从配料表上看到，如果有各种各样的化学名称，那就真的不要入手了。

牛排就应该有牛排的样子，有一点撕扯感受，有一点嚼劲，而且原汁原味的牛排更加纯正，肉汁充足，煎的时候需要一点黑胡椒和盐就够了。

而合成的牛排口感比较松垮，吃起来没有什么纤维阻挡。

那么，如何能快速买到一款不添加的牛排呢？

既然上面提到了“全球好物推荐官”薇娅，那就不得不进入她的直播间了，她前段时间卖出去的小牛凯西牛排就是不添加的整切牛排！

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