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酱焖鲤鱼（秋天进补，少吃肉多吃它）

秋天进补，少吃肉多吃它，做的时候不放酱油，这样焖一焖，太香啦

咱们都知道秋天是进补的季节，但有部分人会认为进补就是多吃肉，牛肉、羊肉、猪肉等等，但是这些肉类吃多了，虽然能够给身体补充体力，提高身体抵抗力，但是吃多了也会令人口干舌燥，再加上秋天特有的秋燥的症状，肉吃多就会令秋燥的症状加重，甚至会发生便秘等等不好的状态。

所以，进补需要有度，吃任何食物都需要掌握量和频率，再有就是可以适当地吃一些鱼肉，鱼肉高蛋白、低脂肪，富含不饱和脂肪酸，对身体极好。

鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且属于优质蛋白，人体吸收率非常高。不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中的维生素D、钙、磷，能够有效地预防骨质疏松症，所以，无论是哪一类的人群，都适当吃多点鱼肉才好。

鱼的种类很多，做法也不同，在北方，因为地域的关系，吃得最多的就是鲤鱼了。鲤鱼除了有鱼类统一的营养价值之外，还有清热解毒的功能。

很多小伙伴做鱼的时候总是感觉到有腥气，就是处理鱼和烹饪操作方式上有误。在鲤鱼的身体两侧有两条腥线，在鱼头的下面切开一刀，在鱼尾前面切开一刀，翻开皮肉会看到一个白色的线头一样的东西，就是腥线，把那个腥线拽出来就好，这里要求鱼必须要新鲜，不新鲜的鱼很难拽出腥线来。咱们现在吃鱼，大都是吃活鱼的。

再有就是在鱼的嗓子位置有一对咽齿，在清洗时候用剪刀把鱼肉剪开，将咽齿掰下来也能起到去腥的效果。

鱼处理干净了，就是烹饪，烹制的时候加入一些去腥的调料，比如料酒，葱姜等等，能够达到去腥的效果。

今天我分享的鱼的做法就一点腥气都没有，越吃越香，做法也不难，是我喜欢的做法，用酱当调味料。

来看看做法。

【酱焖鲤鱼】

材料：鲤鱼1条，豆瓣酱2勺，还有1勺，料酒1勺，面粉2勺，蒜、葱、姜、香菜适量。

做法：

1.鲤鱼一条，约1000克，洗干净，去腥线等，再分成三段，用面粉把鱼身都拍上。

2、豆瓣酱里放入料酒，蚝油和半碗水搅拌开备用。

3、锅内放油，油烧热，放入鱼块，把鱼块煎成两块面微焦的样子。

4、然后倒入调好的酱汁，再把鱼烹一下。

5.放水，水和鱼一平就行，放入切好的葱姜和蒜片。煮开后小火焖约半小时。

6、半小时后，把水焖干，再放入点葱花和香菜即可出锅。

7、这样做的鱼酱香浓郁，一点没有腥气，不爱吃鱼的我都能吃几块。

小贴士：

焖鱼当然是没有腥气才好吃，除了文中所说的几个重点之外，在清洗鱼的时候，注意把鱼的血水清洗干净，血水也很容易发腥的。如果还是怕腥，可以用葱、姜等调料配上料酒，把鱼进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味。