鸡蛋是我们日常饮食中，不可或缺的一种食材，不管是当做辅料，还是主料用，鸡蛋都能完美的发挥其作用，起到更好的效果，在将鸡蛋做主料吃的做法中，煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹等，都是我们会选择的方法，虽然人们常说煮鸡蛋的营养价值才是最高的，但是对于有小孩的家庭来说，给小孩吃鸡蛋，蒸蛋羹才是最好的，蒸蛋羹更加利于被人体消化吸收，而小孩的体质比较差，便是需要多吃这种的食物，所以说很多有小孩的家庭，便也会经常蒸蛋羹。
蒸蛋羹可是说是很家常的，基本上家家户户都会做，不过真正做起来，人们却又会感觉有些困扰，而这些困扰所在，便是鸡蛋羹总是蒸的有蜂窝，或者是太老，这样的蛋羹，小孩当然是不会喜欢吃的，其实想要蒸出美观又美味的蛋羹，也不是那么难，只要我们掌握住其中的小技巧，便能制作成功，我开始在家蒸的蛋羹，也总是不成功，不过后来终于被我找到了正确的方法，学会了之后，蒸的蛋羹便是非常的细腻嫩滑，如同布丁，下面我们一起学习。
鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，芝麻油1克，凉白开250毫升，鸡蛋1克，生抽1汤匙；
制作过程：第一步，一个干净的碗中，磕入2个鸡蛋，加上鸡粉，搅散打匀后；
第二步，再加上准备好的凉白开，基本上蛋液和水的比例是1:2即可，再次搅散打匀；
第三步，打匀的蛋液，用筛子过滤一遍，过滤好的蛋液，盛在一个干净的碗中；
第四步，将盛有蛋液的小碗，盖上一层保鲜膜，入蒸锅，差不多10分钟，即可；
第五步，蒸好的蛋羹，取出来后，加上生抽、芝麻油，喜欢葱末的，撒上点葱末；
第六步，加好调料之后，便可以开吃了，特别嫩滑细腻的蛋羹，孩子吃的超香。
烹饪小技巧：1、因为鸡粉中本身便是含有盐的，已经有咸味了，所以就不要再另外加盐，防止吃得太咸，蒸蛋羹中需要掌握小技巧，才能做出细腻嫩滑的蛋羹，这个方法可是被我找了好久呢，终于找到了，蒸蛋羹的正确方法，很多人蒸的蛋羹总是有蜂窝，不要担心，掌握住下面我总结好的3个小妙招，保证你蒸的蛋羹如布丁。
2、第一个小妙招是蒸蛋羹必须要用凉白开，用开水会冲散鸡蛋，而用凉水，因为其实生水，便会出现气孔；第二个小妙招，鸡蛋液和水的比例应该是1:2，这样蒸出的蛋羹才会更加的成功；第三步小妙招便是，打好的蛋液，必须要过一遍筛子，过滤出最“单纯”的蛋液，这样蒸的蛋羹才会更加的细腻。
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