戚风蛋糕算是烘焙的基础款了,戚风之于烘焙,就如同中餐中的白米粥,她百变又百搭。戚风蛋糕做成功了,就相当于迈出了烘焙第一步,以后就可以烤各种千层、生日蛋糕、纸杯蛋糕……。
原材料:
制作过程:称重>>面糊>>蛋清打发>>面糊与打发蛋清混合>>烤蛋糕
1、 将所有材料承重备好
2、 面糊:将①②③④,放入无油无水容器,混合成面糊(低筋面粉要过筛)
3、 打发蛋清:蛋清放入无油无水容器,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入,蛋清打发至蓬松的程度即可(当拿起打蛋器时,滴落的蛋糊可以清晰的形成折叠痕迹)。
4、 将步骤3中的打发蛋清倒入步骤2的面糊中,用刮刀拌匀。
5、 蛋糕模具中刷一层油,将将步骤4中的面糊倒入蛋糕模具。
6、 加入预热至170°的烤箱,烘烤20分钟左右即可(烤箱的温度及烘焙世界因不同的烤箱而异,将牙签插入蛋糕中间,若不湿黏就可以出炉,若湿黏就再烤1~2分钟)
主要看歩骤1-4,这是做基础蛋糕的基本步骤:
蛋糕做出来是否蓬松,关键是看蛋清的打发程度;
歩骤4的面糊拌匀时,一定要用翻拌的方式拌匀,而不能用转圈的方式拌哦,这个也很关键。
失败的可能原因:
盛放蛋清、蛋黄的容器不是无油无水
鸡蛋不够大、用了草鸡蛋、鸡蛋太冰、鸡蛋不够新鲜,导致蛋清打发不够,蛋糕回缩成饼
打发蛋清和面糊拌匀手法不对,导致消泡
烘焙时间不够蛋糕中间湿黏、
烘焙温度过高,蛋糕开裂。
6寸 | 8寸 | 10寸 | 12寸 | 14寸 | |
①牛奶 | 30 g | 60 g | 90 g | 120 g | 180 g |
②油 | 20 g | 40 g | 60 g | 80 g | 120 g |
③面粉 | 50 g | 100 g | 150 g | 200 g | 300 g |
④蛋黄 | 3个 | 5个 | 8个 | 12个 | 16个 |
⑤蛋清 | 3个 | 5个 | 8个 | 12个 | 16个 |
⑥细砂糖 | 40 g | 80 g | 120 g | 160 g | 240 g |
分封制与宗法制关系(什么是分封制,什么是宗法制?) 西周是中国奴隶社会的鼎盛时期,也是自夏、商后又一个屹立在东方的强大帝国。周王朝建立后,沿袭了分封制和宗法制两大基本社会政治制度,并在此基础上大力改革。那么,什么是分封制?什么是宗法制?它们的出现为西周带来了什么?01.什么是分封制?什么是宗法制?分封制以“分疆土,建诸侯”著称。简而言之,就是将天下分
火麻茶作用与功效(药食同源火麻仁,润肠通便功效佳) 火麻仁世界上有五大长寿之乡,中国广西的巴马长寿村就位列其中。生活在巴马的居民一说到平时的长寿秘诀,必会说起火麻仁。在巴马长寿村,人们以喜食火麻汤而出名。巴马人钟爱火麻汤,就像韩国人喜爱泡菜一般,几乎天天都要摆上餐桌。巴马本地人给它起了一个很迷人的名字——长命油,并且有“每天吃火麻,活过九十八”的说法
户籍是什么意思(户籍:中国历史紧密相连户籍制度) 秦朝的户籍制度,你以为只是简单地记录个人信息吗?那你就大错特错了!今天,我们来揭秘这个与中国历史紧密相连的“神秘簿籍”。自先秦时期起,中国就开始建立以户为单位的簿籍,成为国家掌握人口、征发赋役的重要依据。秦献公十年,建立户籍相伍制度,初期内容粗略,如不登记年龄,而登记身高。秦王政十六年,始登记男子的
扎头发的皮筋怎么打结(高弹的橡皮筋这样扎头发才漂亮) 高弹的橡皮筋这样扎头发才漂亮,你们用对了吗?随着头发的方法的百变,橡皮筋也有各种多用,很多隐藏的用法都不知道,今天这款高弹橡皮筋还是很推荐大家用的。皮套有一定粗度和弹力,不论是扎马尾辫,还是扎高盘发都能用得上。我们将高弹橡皮筋扎一个马尾辫子,之后最后一撮布要全部拽过来,留下一个小发包在这里。发稍向上
有案底可以出国吗(有案底的人可以做什么工作) 一、有案底的人可以做什么工作 有案底的人可以做的工作除了禁止的工作外都是可以做的。 有案底的人不可以从事的工作有: 1.有案底的人不得服兵役; 2.不得在政府行政机关工作; 3.不得从事司法工作; 4.不得在学校和公办文艺团体工作; 5.不得从事行医工作,不得担任企业管理干部等。 总