“绿茶中含有大量的儿茶素，可以帮助我们杀死癌细胞。”

“绿茶中的儿茶素还可以帮助我们补钙，每天坚持吃，好处多多。”

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每天忙于工作，一回到家泡杯绿茶，不仅能够消除压力，还能促进修身养性，可以说这绝对是人生的一大享受。然而，经常喝绿茶真的不仅可以帮助我们补钙，还能杀死癌细胞吗？我们来详细看一看。

一、什么是儿茶素？

根据欧洲食品安全局（European Food Satety Authority，简称EFSA）2018年4月公布的〈绿茶儿茶素的安全性评估〉，儿茶素是绿茶茶叶中天然存在的物质，主要由Epigallocatechin Gallate（EGCG）组成。EFCA在这项安全性评估中指出一般绿茶饮品的儿茶素对人体是安全的，不过每日摄取的儿茶素剂量超过800毫克（mg）时，可能会有安全疑虑。

根据《食品药物研究年报》的〈液相层析法分析茶饮料中儿茶素〉一章，茶叶中40-60%的可溶性固形物为类黄酮等多酚类化合物，其中儿茶素类是主要的多酚类化合物，约占多酚类总量的75-80%，又以Epigallocatechin Gallate（EGCG）是茶叶中含量最多，约占总儿茶素的50%。

二、“经常喝绿茶可以直接杀死癌细胞”是否为真？

网络上，有很多文章宣称“经常喝绿茶可以直接杀死癌细胞”，但是如果单凭喝绿茶就可以做到的，那么我国的患癌人群，也不至于为了治疗癌症而奔走于各大医院之间。从这个角度而言，经常喝绿茶可以杀死癌细胞，显然是不能够成立的。

目前六到七成的研究结果都显示儿茶素EGCG有抗癌的效果，但都还处于动物实验的阶段，尚未在医学上实际运用。儿茶素EGCG在动物实验上的确有预防癌症、抑制癌细胞转移的效果，但并非“直接杀死癌细胞”。

此外，未发酵与半发酵茶如绿茶、乌龙茶，的确都含有较大量的儿茶素ECGC，但直接饮用绿茶不等于摄取到儿茶素ECGC。目前医学上儿茶素并没有杀死癌细胞的功效，而且也并未使用儿茶素EGCG作为癌症防治的正式药物。

在寻求健康的道路上，我们永远也要相信科学，不能仅仅看到所谓的片面信息，就将某种食物作为防癌、抗癌的神药。毕竟现如今的医学技术如此先进，也在很多时候对癌症束手无策。因此，谣言止于智者，稍微想一想，谣言就会不攻自破。

三、“儿茶素EGCG可巩固人体钙质”是否为真？

在一项进行的实验儿茶素(EGCG) 的骨生成效果中，对小鼠以腹膜注射EGCG的方式进行实验，观察骨密度、骨小樑结构、愈合效果的变化，结果的确显示小鼠的骨密度增加、骨小樑结构改善、骨骼缺损的修复速度较快。但动物与人体研究还是存在差异，目前并没有人体实验证明有同等效果。

以医学活体实验来说，小鼠是前端的实验标的，随着实验的演进，活体实验的标的会越来越大，例如猪、羊等动物，最后才会进行人体实验，因此实验结果要适用人体，还有很长的一段路要走，但不否认儿茶素EGCG与骨骼的相关性。

要让EGCG发挥效果剂量很重要，在动物实验中也是以直接注射的方式摄取，并不是饮用绿茶的方式，一般人若要经过饮用绿茶摄取EGCG，一杯240ml的剂量可能也是有效，但是10杯剂量效果比较显著，而直接饮用经过人体的转换吸收后，效果是不是与注射相同也无法确认。目前医学上尚未建议摄取绿茶来保健骨骼。总之，EGCG对人体的效用还需要更多的研究才能确认。

四、如何喝绿茶才健康

养生方法百百种，其中绿茶更是因为含有的儿茶素，能够降低人体胆固醇、抑制肠内脂肪吸收，不只被认为是能够帮助养生的饮料，民间也越来越多萃取绿茶儿茶素制成的相关产品。然而，如果饮用不当也会造成健康危害。所以，我们在喝绿茶时，一定要做好以下3点：

1、适量饮用

至于建议摄取量是多少？根据美国国立卫生院，绿茶萃取物的每日建议摄取量大约是每天1000毫克，如果换算成儿茶素的话，则是一天大约400毫克。而一杯绿茶含有100mg儿茶素，故我们每天饮用绿茶的量为4杯，尤其是已经患有肝脏疾病的患者，更应该要尽量避免。

2、注意咖啡因的摄入量

大家在挑选绿茶产品时，可留意外观的营养标示，选择产品包装上标示的儿茶素含量高的对于健康效果较佳。但需要提醒的是，高儿茶素绿茶因为含有较高的咖啡因，对于咖啡饮比较敏感的人，建议加水稀释再饮用，避免出现头晕等不适情形发生，至于久坐办公室的上班族，为避免下半身越来越宽广，不妨每天饭后一小时饮用。

3、注意饮用的温度

若饮用温度太烫的绿茶，反倒会增加7.6倍的癌症风险；国际癌症研究机构（IARC）也曾提出，饮品温度过高可能诱发身体发炎，且平常习惯饮用70度左右高温饮品，会大幅增加罹患食道癌的罹病率。