重庆特色十大小吃分享，不吃重庆美食，算不得到重庆

一、重庆火锅

提到重庆，大家第一想到的肯定是重庆火锅。火锅起源于川渝，盛行于重庆。

火锅分为清汤火锅和麻辣火锅两种，清汤火锅以铜锅为主，一般用动物骨熬制；麻辣火锅用木炭火或煤火炉加辣椒、花椒等佐料烧沸后，再加入汤料煮食。

比较出名的有毛肚火锅、麻辣火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、辣子鸡火锅、肥牛火锅等等，都非常受人们的喜爱！

二、重庆辣子鸡

辣子鸡是重庆的一道特色美食。

重庆辣子鸡，又称辣子鸡丁，起源于重庆歌乐山，是重庆江湖菜的著名菜品之一。

主要食材是鸡肉、干辣椒、花椒和香葱。

鸡肉的肉质比较嫩，一般做辣子鸡的时候都是整只去做的，这样吃起来就不会柴。

干辣椒用火炒过之后再去油炸到酥脆，这样辣椒里面的水分会被炸出来，吃起来就不会觉得干硬了。

重庆辣子鸡经油炸后色泽鲜艳，与辣椒交相辉映，口感麻辣鲜香，酥香爽脆，略带甘甜，是一道色香味俱全的美味佳肴。

三、重庆毛血旺

重庆毛血旺，是一道传统特色名菜，起源于重庆沙坪坝磁器口古镇。

菜品主要为毛肚，鸭血和大肠等制作而成，以麻辣鲜香为基调，红红火火为色彩，深入人心。

口味麻辣鲜香，鲜嫩爽口，吃起来油而不腻。

四、重庆小面

重庆小面是重庆的传统特色美食之一。

重庆小面的精髓是靠精致的调味料来提味，先调制好汤料，再加入小面，面条劲道十足，汤料鲜美醇厚，麻辣鲜香。

重庆小面汤料香气扑鼻，味道香浓，口感独特，也受到很多外地旅客的喜爱。

五、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆特色美食之一，属川菜系列。

酸辣粉源于川渝地区农村普遍食用的一种民间小吃“红薯粉条”。其特点是“麻”和“辣”。最早起源于川西南民间，受欢迎程度不亚于麻辣火锅。

由于地域的差异性，在各地的吃法也有不同，重庆酸辣粉以其特有的风味和口感，在全国范围内具有较大的影响力。

其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉汤汁鲜红油亮，粉丝弹牙筋道，口感麻辣鲜香、酸辣爽口，非常的开胃！

六、重庆烤鱼

重庆烤鱼源于长江上游支流乌江流域的永川河溪烤鱼，因其味美，取材方便，经济实惠而广为流传。

重庆烤鱼主要有两种：一是用炭火烤制的以“铜炉烤制”为代表，用木炭、竹签、铁签子三种工具穿着食用。

二是以“铁板烤鱼”为代表，先将鱼身两面刷上牛油，再涂上各种调料放入鱼腹中烤制而成。

重庆烤鱼多选用新鲜活鱼，味道咸鲜中带着麻辣，鱼香浓郁，鲜嫩味美。

七、水煮鱼

水煮鱼又称水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜。

以重庆万州区最为著名，最早由重庆万州区餐饮协会会长邓林于1997年在民间创新，经多次改进后正式命名为“水煮鱼”。

水煮鱼的特点是：鱼片煮熟后又麻又辣，油而不腻，汤红油亮，麻辣味浓。

吃水煮鱼最大的享受是鱼肉的鲜嫩，麻辣味浓带着辣椒的香和花椒的麻，香味儿中有一种火辣辣的快感。

八、山城小汤圆

“一碗小汤圆，一份热辣汤”，它是重庆人生活中不可缺少的美味。

山城小汤圆，其汤圆的制作方法，是由糯米包制而成的。它用上等白糯米磨粉作皮，以白糖、猪板油、化猪油为馅。

糯米经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成形等工序制成了香甜可口的汤圆。

其形圆而色白如银，其味香甜可口。

山城小汤圆具有糯而不粘，汤清见底，味美香甜等特点。

九、涪陵油醪糟

涪陵油醪糟，重庆市涪陵地区的特色传统小吃，起源于民间，有上百年历史。

油醪糟用料丰富，主要是以醪糟打底，然后加入了猪油、核桃、花生、枸杞、黑芝麻等食材，充分熬煮之后才得以形成。

油醪糟是一种营养丰富又美味可口的小食，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和微量元素。

油醪糟香甜不腻口，营养丰富，具有补气养血、温肺润肠、理气通乳等功效。据说当地的孕妇坐月子，都要吃油醪糟，以尽快恢复身体，足以看出油醪糟是一道“补品”。

十、重庆抄手

重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜。

抄手柔嫩鲜美，皮薄而润滑，汤汁微辣浓香。

重庆的抄手可是很有名的，是重庆人很爱吃的美食之一，其喜爱程度和小面一样，吃的不仅是美食，更是一种情怀。

重庆的抄手，地位接近重庆小面。重庆人舍弃了馄饨这个原名称，转而用更市井的一个动作“抄手”来形容这种小吃，这本身就是一种绝顶的自信。