燕窝的叫法、种类、别名非常多，对于刚接触燕窝的朋友来说，很容易搞混和买错，每种燕窝的叫法不同，燕窝的品质和价格都有差距，今天我们就来说一说燕角和盏燕的区别。
什么是燕窝？燕窝是一种富含蛋白质和胶原蛋白的食物，原料来自雨燕科的金丝燕所筑的巢穴，从古代开始就最为贡品仅供皇亲贵族享用，但是现在已经成为了国民美食和滋补品，根据形状和种类不同，价格和功效也有差距。
首先燕窝按照形状可以分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼，燕盏就是我们在各个燕窝商家的宣传图上看到的，一般呈半圆形，看上去很饱满，燕角就是白燕盏的角，是燕盏两端的角的部分，也是金丝燕在筑巢的时候用于支撑整个燕窝重量的部分。
其实燕角和盏燕功效上无本质区别，只是营养含量多少有区别，因为燕角需要支撑燕窝的重量，所以燕角与燕盏相比，燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感，口感更有嚼头，但在泡发时需要更长的时间。燕窝中最珍贵的成分是燕窝酸，燕窝酸在燕角中的含量要少于燕盏，但是燕角的价格也比燕盏要便宜不少。
燕盏就是整盏的燕窝，并且形状完美，会将特别大的燕角去除，修剪，无论它的营养、香味、发头都是最好的，色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味，燕盏的形状完整，相比其他如燕碎，燕条等质地好，纤维密而不疏。
燕盏的泡发率要远高于燕角，燕盏的平均泡发率在5-8倍，燕角不但泡发时间长，泡发率也就在3-5倍左右。
虽然三角燕窝和盏燕实际上在营养功效上并没有太大差别，但在采摘、加工、运输、储存的过程中，保存最完整的是燕盏，其次是燕条、燕角。
燕角和燕盏的功效上的区别并不大，但是口感、营养含量都远不及燕盏，或是燕条，所以，更建议购买燕盏，或者燕条也可以。
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