——【花样豆沙包】——
【绿色面团用料】:菠菜泥150克,中筋面粉200克,酵母3克,白糖一小勺
【白色面团用料】:温水125克,中筋面粉230克,酵母3克,白糖一小勺
【馅料】:豆沙馅适量
【制作步骤如下】:
步骤一:锅里焯水烧开,把洗净的菠菜放进去焯一下水,去除草酸,捞出来放入搅拌机中,不要加水哟!将菠菜打成泥,取150克
步骤二:放到温热的时候加入白糖和酵母,将它搅拌均匀放置几分钟,放白糖和酵母温度不要过高的时候就放入酵母,防止把酵母烫S,失去活性,导致面发不起来
步骤三:酵母化开后再加入中筋面粉,先用筷子搅拌成絮状,再下手将面絮揉匀成团,揉好的面团软硬适中
步骤四:重复前面的步骤,把白色的面团也揉好,盖上盖子,松弛十分钟,这边用的是一次发酵法,新手操作食材减半
步骤五:准备好豆沙馅,搓圆备用,这边准备的是甜的,馅料也可换成咸的,比如肉馅或是荤素搭配的都可以哈
步骤六:把两种松弛好的面团分别揉匀一下,再撒上少许的干粉防粘,用擀面杖擀成两个大小差不多的面片
步骤七:多撒上一些干粉防粘,把两个面片对叠,边上不规则的部分给他修一下,修成一个长方形步骤八:再切成大小差不多的四方形,然后再对半切开,形成两个长方形
步骤九:取一个白色的长方形和一个绿色的长方形两个边对叠,两面各划一刀,形成四个小片,如图的样子切出小条,放上豆沙馅,斜对面片盖上豆沙,边上都给他捏紧实了,接着把两边的小条交替的盖住包豆沙的部分即可
步骤十:全部做好后,把它放入蒸锅,发酵至两倍大,怎么样判断发酵好了呢?面胚拿到手里轻飘飘的,没重量的状态就可以了
开火,从上汽后开始计时,蒸13分钟,蒸好了之后先不要急着开盖,闷三分钟,防止突然碰到冷空气豆沙包骤然回缩
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