我们常常将“多吃五谷杂粮,补充膳食纤维”这句话放在嘴上,那么什么是“五谷杂粮”呢?
“五谷杂粮”泛指粮食作物,其中“五谷”广义上就可以算是粮食作物的统称,那“五谷”细分之下又分别是哪些粮食作物呢?现在普遍分为两种看法,一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。这两者的区别是稻和麻,之所以产生这种差别的原因也很简单。众所周知,早在中石器时代,黄河流域就已经成为当时的经济文化中心,细石器普遍使用,外加上得天独厚的地理优势,黄河流域的农业迅速发展,但由于稻的主要产地是南方,而黄河流域位于我国北方,并不是很适合种植稻,所以最开始稻并不在“五谷”之列。并且直到唐宋以前,我国北方的人口是一直多于南方人口的,“麻(麻子)”因其老少皆宜、对气候土壤适应性强的优点在北方大面积种植,所以最先的“五谷”中是麻。从宋代开始,南方人口逐渐超越北方,南方雨量充沛,极其适合稻的种植,所以稻很快取代了麻,成为了“五谷”中最重要的粮食作物。
有句俗语说“四体不勤,五谷不分”,虽然我们现在生活条件很好了,但我们绝不应该忘记养育了一代又一代人的“五谷”,下面我就简单介绍下稻、黍、稷、麦、菽、麻。
水稻
最先的是水稻,它的最终产物就是我们每天都吃的大米,全世界有近一半人以大米为主食,我国水稻的主要产区是长江流域、珠江流域、东北地区。
黍(黄米)
这是黍,也就是我们俗称的“黄米”,原产于我国北方,是古代黄河流域的重要粮食作物之一。由于其不利于消化,现在一般用作酿酒、做糕。
稷(粟、小米、谷子)
这是稷,通常又称粟,也就是今天我们常说的小米或者谷子,可食用或酿酒。主要分布于我国西北、华北、西南、东北、华南、华东地区。稷是人类最早栽培的谷物之一,古代军队的军粮主要就是稷米。
麦
这是麦,作为全世界种植范围最广,食用人口最多的农作物,麦子一直是最重要的也是不可或缺的粮食作物。我国小麦种植分为冬小麦和春小麦,以长城为界,以北大多为春小麦,以南大多为冬小麦。
接下来介绍的是菽,这个就不放图片了,因为菽是豆类的总称,凡是豆类都可以称作为菽。
麻
麻子仁
上面两张图片分别是麻和其果实,很多地方也叫火麻仁,我们现在常说的麻一般指苴麻,为甘陕特产,山西、河北、内蒙古种植也很多。
后来随着社会经济的变迁和发展,人们对于“五谷”的定义开始变得模糊起来,“五谷”渐渐成为粮食作物的统称,而不再拘泥于狭义上的五种谷物,但不管怎么变,“五谷”作为重要的粮食产物,它们见证了人类社会的变迁,不应被我们忘记。
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