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骨头汤白色是什么物质（喝骨头汤不能补钙？真相是……）

问：喝骨头汤能补钙吗？

很多人认为如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够补钙。

然而，骨头中虽然含有大量的钙、磷等营养元素，但游离在汤中的钙并不多，不易被人体所吸收，补钙效果不佳。

曾有对骨头汤进行实验研究发现，牛奶中钙含量为每100毫升111.3毫克；加醋骨汤中钙含量为每100毫升中4.3毫克；不加醋骨汤中钙含量为每100毫升1.1毫克。

研究结果表明，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。

喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。

按中国营养学会推荐的人每天钙需求是800毫克的标准，大概每天要喝掉300~500碗骨头汤才够满足日需求量。

骨头汤中白色浑浊的物质主要是脂肪，喝多了不但对补钙起不了大作用，反而容易引起脂肪堆积。

所以说，骨头汤就是一种普通食物，没有特别的食疗、营养治疗作用。