看似简单的煮面条,其实满满都是技巧,很多人煮出的面条怎么吃也是黏糊糊的,不顺滑没筋道,吃着一定不爽口了。我们平时最常吃的还是干面条,干面条储存方便,不容易坏,操作简单,烹饪时间短。我们家经常一次买20斤,有时间不想做花花饭就煮面条,省时省力。当然有时间还是自己做手擀面最好了,鲜面条比干面条更好吃。很多人都认为煮面条应该开水下锅煮,煮面条开水下锅还是凉水!这才是正确方法,爽滑筋道,天天吃不腻
无论是干面条还是鲜面条,开水下锅温度太高,面条表面就会变硬,想要面条变得软烂,必须让水慢慢跟面条融合,开水下面条,面条变硬水就不好进,熟起来就相当的费时间,正确的方法不是凉水下锅,也不是开水下锅,应该在锅中水6成热,从锅底向上冒小气泡下入面条,一定要宽水,水太少不够面条喝的,面条就会发黏,甚至外熟里生,外边湿地里面干的,面条下入锅中要不停慢慢搅动,防止面条粘锅底,这时候的面条有足够的时间吸水了,缩短了软烂的时间,锅开点一次凉水,让面条受热更加均匀,水开两次就好了。煮面条时,有人开水,有人凉水,都不对!教你正确方法,爽滑筋道
煮熟的面条我们过凉水,面条过凉水后不容易发粘,不容易糜烂,吃着更加爽滑筋道
因为面条刚出锅温度非常高,即使过一次凉水,温度也还是有的,想要面条爽滑筋道,一个定要用凉水过透,即使是在炎热的夏天,面条也不容易坏,下次吃也跟鲜面条一样好吃,如果面条过凉温度不够,面条就会发粘,下次吃着不够爽滑筋道。最后我们把水分控干,分成小面球,这样吃起来非常方便
在我们烟台龙口,大多数人都喜欢吃打卤面,今天就把制作面卤的方法跟大家分享一下,做法简单味道足!很多营养专家都说,面汤比面条更有营养,我们一定不要浪费哟!面汤中打入4个鸡蛋,用筷子搅散,倒进提前泡好的虾仁,也有人叫金钩海米,加进这玩意,味道更鲜美了!
面汤开起后,鸡蛋花就漂上来了,这时候我们倒进提前泡好的淀粉水,一定要边倒边搅动,防止粘锅底,当面卤黏稠开起来,倒进酱油,不用加盐,咸淡根据自己口味调节,搅拌均匀
但面卤再次开起,我们倒进提前切好的韭菜段,韭菜是春天最鲜的蔬菜之一了,除了味道鲜美,颜色搭配也是非常美观,搅拌均匀,就可以关火了,时间太长韭菜就会发黑,颜色不是那么鲜艳了
最后我们倒进味精,香油,花生油,搅拌均匀,这时候我们的面卤就开好了。把面卤浇在面条上,吸溜吸溜地开吃吧,面条特别顺滑筋道,面卤也是汤鲜味美,营养丰富。我们家老少都喜欢吃打卤面,一周吃10次也不会腻,爽口开胃,食材真的是太简单了,如果有条件吃肉的话,可以用棒子骨做汤熬面卤,那样更加营养美味,不过普通百姓这样做,也是无比享受呀!吃一口打卤面,来一口凉拌野菜,太好了。煮面条时,有人开水,有人凉水,都不对!教你正确方法,爽滑筋道!
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