牛排骨泡血水六个小时，昨晚泡的，今天清洗干净，凉水下锅焯水，加白酒焯去血沫，然后用温水投洗一下，控干水分，起锅倒油加入冰糖炒至焦黄色，放入牛排骨，我这个是四斤，冰糖多放一点，翻炒上色以后，加入白酒，生抽 老抽 黄豆酱，加葱姜大料，干辣椒，我还放了一个炖肉料包，加入开水倒进压力锅中，放在蹄筋键上，大概45分钟，然后倒入炒锅，加盐调咸淡味，在炖半个小时，牛排骨基本软烂了，大火稍微收一下汁，不要收的太干了，可以多留点汤，泡米饭，煮面！超级好吃，超级香，好吃到没朋友！！！
1、牛排骨四斤
2、清水泡六个小时，中途换水两次
3、凉水下锅，加入两勺白酒，焯去血沫
4、焯好的牛排骨用温水投洗干净控水
5、起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡
6、加入牛排骨，上述所有调料，翻炒均匀，加入开水没过牛排骨
7、现在倒进压力锅
8、放在蹄筋键上，大概45分钟，等待…
9、时间到了，把牛排骨从压力锅中倒入炒锅，加盐调咸淡味道，再炖半个小时
10、炖好了，关火
11、终于炖好了，满屋的香气，牛排骨软烂鲜香，非常入味！中午得喝点小酒！
炖牛羊肉盐最后半个小时再放，这样肉质不会老，不柴，我要开吃喽！！！
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