鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
用料：鹌鹑蛋2斤，八角4个，干辣椒2个，花椒（麻椒）1把，葱1段，姜4片，味达美、料酒各两大勺，老抽半勺，糖、盐适量，桂皮2块，香叶5-6片
五香鹌鹑蛋的做法：
鹌鹑蛋洗净，放锅里煮10分钟捞出放到凉水盆里。
鹌鹑蛋用勺子轻轻敲破皮（我是用手捻碎蛋皮的），放回锅里。所有配料放入。
再加上适量水，没过鹌鹑蛋。
大火开锅后转小火煮5-10分钟，入味。
放凉后一直泡在卤水里就好了
小贴士：记得凉透了以后要放到冰箱里哦！随吃随拿。
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