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酱牛肉的做法家庭的做法（30年秘制酱牛肉配方）

酱牛肉是道十分常见的熟食, 大江南北都有 ,一个地方一个特色，一个家庭一个味道 ,俗语说得好,卤肉要香,全靠老汤,老卤汤经过无数次的反复使用,吸取了肉菜的精华,香味非常醇厚,无论是卤菜还是酱肉,都会倍感浓香四溢。

一般做酱牛肉都用牛腱子肉来做，味道比较好吃，我们在家里做酱牛肉，要做的简单一些不要太复杂了。酱牛肉我们可以头一天酱出来，泡酱料里一晚上，第二天再吃，这样更入味。今天小编就教大家来做这道好吃的酱牛肉，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

牛腱子肉2斤

配料

葱20克、姜20克、大料2个、香叶2片、花椒3克、小茴香2克、桂皮1块

1、首先我们把牛腱子肉洗净，最好提前泡水1个小时，去除血水，锅中烧水，冷水下入牛肉，焯水5分钟捞出备用。

2、葱洗净切成段、装去皮切断装盘备用。

3、我们在家里酱的量比较少，味道不是很浓，我们要先把料给煸炒一下，炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片、葱段、大蒜，小火炒出香味。

4、锅中再加入所有的香料，料2个、香叶2片、花椒3克、小茴香2克、桂皮1块，煸炒出香味后，再加入生抽20毫升、料酒10毫升，加入半锅清水烧开。

5、锅中水开了后，再加入老抽调色，加入盐10克放入牛肉煮开后，放入高压锅中，上气后压30分钟。

6、半个小时候，我们再放锅中焖30分钟，捞出晾凉，才可以切。

7、切好摆盘后，我们就可以食用了，浸泡的时间越久，酱出来的牛肉颜色越深，这样一道好吃的酱牛肉就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言给小编。

小编贴士

1、牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

2、牛肉要提前泡一会，把血水都泡出去，才会好吃。