早餐喜欢吃什么，每个人都是不一样的，自己做饭的朋友多是饮食习惯的延续，在外面买早餐的朋友多是受早餐店食物（当地早餐习俗）限制，有啥就吃啥了。在外面吃咱就不说了，尽可能吃得营养又均匀。如果在家里吃，千万不要被饮食习惯限制了，要想办法把早餐做得营养丰富而又均衡。北方人总是把主食、菜和汤分得比较清楚，早餐也多是“馍菜汤”的模式出现。蟹姐坚持好好做早餐6年多，早就把“馍”（主食）的种类做得很丰富了，今天分享6种早餐主食，学着做，以后早餐也不发愁了。

蔬菜肉饼

用肉做主要原料，加上鸡蛋和各种蔬菜，用平底锅做成饼子当早餐，简单方便营养也特别好。鸡胸肉切成大块，用料理机打成肉馅，加上蔬菜碎、鸡蛋和面粉拌均匀，用盐、料酒和胡椒粉调味，做成饼子煎熟就可以了，非常简单，孩子们也特别爱吃。肉可以用各种肉，蔬菜可以用各种蔬菜，可以搭配出好多种饼子来。

肉包子

利用周末或者晚上空闲时间蒸包子已经成了习惯，因为有包子做主食，早餐特别好准备，冰箱里的包子拿出来，直接放在蒸笼上蒸透就可以吃，配上牛奶或者豆浆都是很好的早餐。肉馅的包子更适合冷冻保存，热透后跟新鲜的一样好吃。素馅包子则更适合现蒸现吃。

包子面团的比例：500克面粉280克水5克酵母，揉成光滑的面团，稍稍醒过之后就可以包包子，一次发酵也能蒸出暄软的包子。馅料我喜欢用酱肉馅，肉末炒香后加黄豆酱、甜面酱和酱油调味，鲜美好吃。跟肉馅搭配的蔬菜有很多种，时令蔬菜或者干菜都可以用。

蒜香面包块（馒头块）

只要家里有吐司或者馒头或者小餐包，都可以这样做着吃，把普通的主食华丽变身，非常讨人喜欢。做法也特别简单，馒头或者面包切成小块，大蒜剁碎，炒锅中倒油，先下大蒜炒香，然后把馒头块倒入锅中拌炒，加一点儿盐调味就可以了。如果家里有空气炸锅或者是烤箱，把蒜剁细后加盐加橄榄油拌均匀，把蒜酱跟馒头或者是面包片拌均匀后放在烤箱中，180度烤10分钟也可以。

蒸饼（春饼）

我常常把它叫薄饼，可以用蒸的方法做熟也可以用烙的方法做熟，都很简单。200克面粉加120克开水和成光滑的面团，醒透后分成小剂子，两个一组，中间抹油，擀成大片后上笼蒸3分钟或者用平底锅烙熟就可以了。烙好的饼子放凉后分成两张，配上炒好的蔬菜或者肉丝，都非常好吃。

蔬菜饼

图中的饼子用的是马齿苋，也可以用其它蔬菜，嫩南瓜，西葫芦，胡萝卜，包菜，豆角都可以。把蔬菜事先处理好，包菜豆角这一类的可以提前焯水，不需要焯水的切碎就可以用。一小碗蔬菜加100克水100克面粉1克酵母1克盐，拌均匀后发酵20分钟，然后直接用平底锅煎成小饼子就可以了。吃的时候可以搭配蒜泥汁或者黄豆酱或者黑胡椒酱都可以。面糊中加入小量酵母，做出来的饼子口感更好，吃起来更舒服。

杂粮口袋饼

这个是中东口袋面包的变形版，可以用烤箱做也可以用平底锅做。300克面粉加160克水3克酵母揉成光滑的面烤，发酵后分成小剂子，揉圆后排成长舌形或者圆形的饼子，稍稍醒发后就可以烤了。如果用烤箱烤，烤箱要提前预热，烤盘也要一起预热，之后放上饼子，200度烤8分钟就可以出炉。如果用平底锅，先把平底锅预热，不需要刷油，放上饼子小火两面煎熟。饼子翻面后通常会形成空心大口袋。做好的饼子切开后直接装上喜欢吃的肉或者菜，非常方便也非常好吃。