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好吃又有营养的煮鲫鱼豆腐汤，用冷水还是热水是重点，好多人都错了

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。

食材：

鲫鱼1条，豆腐1块，白玉菇50克，鸡毛菜50克，盐适量，植物油适量，味达美臻品料酒2勺，六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，姜2片，胡萝卜丝少许，葱花少许，现磨胡椒粉少许。

做法：

1.鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好。

2.起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态。

3.豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用。

4.切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。

5.在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香。

6.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。

7.汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中。

8.撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。

9.可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟。

10.最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了。

小贴士

1.洗鱼时，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干净。

2.鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。

3.最好加开水，别加凉水，并且全程大火煮汤，大火浓汤，小火清汤。

4.若有猪油，煎姜片的时候用一小勺猪油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。