这菜荤素搭配,美味又下饭,每次炒一盘,做一锅米饭都不够吃
青椒炒牛肉味道咸辣,特别下饭,因而深受人们的喜爱。这道菜烹饪难点主要在炒牛肉丝,为什么饭店大厨炒出来的牛肉丝都那么鲜嫩好吃呢?原来他们在炒牛肉丝前都要多一步腌制的过程。
牛肉腌制后的好处是口感更加细嫩,味道鲜美。不过腌制方法有很多,最常见的就是加淀粉,也有是加小苏打。不过我们今天将用另一种食材腌牛肉,也能让牛肉口感达到很嫩的效果呢!想知道是什么食材吗?来仔细阅读糖糖推荐的这道菜做法吧!答案就在其中。
食材准备:生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许
(青椒的挑选,不爱吃辣可以挑选薄皮青椒,这种辣椒没有一点儿辣味。如果想更下饭,挑选线椒准没错。)
烹饪方法:
1、酱牛肉切成细丝,因为我儿子比较喜欢吃粗一点的,所以今天牛肉丝被我切特别粗。
2、将牛肉丝放入一个大碗中,然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味,还可以挤一点生姜汁去腥味。
此处敲小黑板,大家要找的食材出现了,它就是鸡蛋清,你猜对了吗?
3、将线椒斜着切成段,这种辣椒蛮辣的,怕吃辣的朋友可以适当减量。
4、开火,热锅热油,烧至7成热,倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长,牛肉丝腌制过,熟得快,所以也不用担心没有炒熟。
5、另起一锅,放入半勺油,倒入线椒、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟。
6、线椒断生味后,倒入牛肉丝继续翻炒2分钟,牛肉入味即可关火装盘了,这道菜就大功告成了。
糖糖食语
1、这道菜建议用大火快炒,不仅不会破坏青椒含有的维生素,还可以让青椒色泽翠绿好看,牛肉丝大火爆炒可以更加美味。
2、炒制时间千万别太长,这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。
3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧,油温一定要高再下锅炒,炒的时候建议学会颠勺,这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩,还不粘锅。
好了,给大家唠叨这么多,就差大家进厨房实践一下了。这道菜非常下饭,值得你试一试!快学起来做给家人尝一尝。
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