新鲜松茸怎么吃 ？菌菇中的王者！

松茸，别名为松口蘑、松蕈、合菌、台菌、剥皮菌等，口蘑科口蘑属植物，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌，中国二级濒危保护物种。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地。

鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

濒危物种

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它对生长环境要求极为苛刻，需在寒温带海拔3500米以上的高山林地。生长过程也极为缓慢，一般需要5～6年。并且只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式地采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。

功效作用

1.增强免疫

松具有增强免疫力的功效。由于松茸含有人体所需的多种营养素，它所含的双链松茸多糖可激活人体T细胞，对非特异性免疫和特异免疫，具有良好的增强效果。特别是对术后、产后、体弱多病的病人，能起到很好的增强免疫作用。

2.防癌效应

松具有抗癌作用。由于松茸含有大量天然活性多糖和十几种天然抗癌成分，人们在平时食用松茸后，可以抑制癌细胞活动，防止细胞癌变。与此同时，还可以抑制癌细胞再生，可以起到很好的抗癌作用。

3.降血糖

松具有降血糖的作用。由于多糖的含量较高，不仅可促进胰岛素分泌，而且可以修复受损的胰岛细胞，使人血糖维持在一个稳定的状态。另外，松茸所含的活性酶，可以使人体血糖升高后，很快就会恢复正常。所以，松茸具有很好的降血糖作用。

4.抗性肿瘤

松具有抗肿瘤的作用。近代医学研究表明，松茸含有多糖，是一种特殊的双链活性物质，具有极强的抗基因突变和抗癌作用。它能够自动识别肿瘤细胞分泌的毒素，以靶向方式与肿瘤细胞相结合，通过溶解肿瘤细胞膜，破坏脂双层进入细胞，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻止肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞无法分裂复制而死亡。

营养价值

松茸含有氨基酸、人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸、维生素、糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。松茸含有三种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是珍贵的天然药用菌类。松茸氨基酸中的药用氨基酸和必需氨基酸的比重较高，是比较好的营养补充食品。

食用方法

1.烤松茸： 将松茸洗干净备用，准备好黄油。将适量的黄油放入锅中加热，放入松茸片，两面都烤熟，再加入适量的盐即可食用。

2.松茸排骨汤： 将排骨、松茸放到砂锅中，煮熟，根据自己的口味加入适量的调味品即可。

3.松茸炖土母鸡： 锅中装清水，加入鸡、姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时即可。

4.松茸披萨： 把松茸、芝士、番茄酱等配料放到披萨底上，然后放入烤箱烤熟即可。

5.松茸烤牛排： 将牛排切薄，铺开，中间放一块松茸，然后把牛排裹着松茸卷起来，表面刷上烧烤酱，包上锡纸，烤熟即可。

温馨提示

吃松茸的时候，不能和软壳类的食物一起吃，松茸不能搭配高脂肪的食物，平时也尽量不要和高钙食物搭配。松茸可能存在毒素，若是生吃可能会引起中毒。松茸适用于身体虚弱人群。对松茸过敏的人群禁用。孕妇可适量食用；婴幼儿应谨慎食用。