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萝卜干的腌制方法，三天就可以吃，开胃解腻下饭

腌萝卜干

食材：白萝卜、针线

调味：食盐、辣椒油、白糖、生抽、花椒油

1、准备适量的白萝卜，萝卜的样子虽然有点丑，但都是自己种植的，保存状态也比较好，清洗干净，去掉头尾，如果不介意，可以不用去外皮，萝卜皮也是爽脆的关键。

2、分割改刀切成萝卜条，越长越细越好，因为后期要晾晒，需要用线串起来，撒上一勺食盐，腌半小时杀出萝卜条的水分。

3、等时间到了，攥出萝卜条的水分，然后穿针引线，将萝卜条串起来。

4、如图所示，这就是串线的步骤，过程也不着急，慢慢来就行，其实也就几分钟的时间，一边串一边往后推拉萝卜干。

5、将穿好的萝卜条挂在通风处，晾晒干燥，如果没有地方可挂，也可以平铺在地面上，只需2天的时间，就能看出区别。

6、如果天气好的情况下，只需3天左右就成了，但是一定注意别淋雨，会产生霉变现象，晾好之后，装进冷鲜袋保存，或者仍然挂在干燥处，一定注意别碰水。

7、喜欢有嚼劲的就多晒几天，晒好全部取下来，想吃的时候，用冷水浸泡半个小时，冲洗干净，然后挤干水分，再次摊开晾一晾，等晾干了即可回去调味。

8、用水泡过的萝卜干，会再次变得饱满，根据自己的口味，放入适量的白糖、生抽、花椒油、辣椒油拌匀即可开吃。

9、现做现吃，这样的萝卜条爽脆可口，营养开胃，吃早餐的时候，准备一碟正合适，萝卜干腌的很入味，成品两三天吃完了，特下饭好吃。