【食材】:胚芽米80克,红豆20克,黑豆20克,薏米20克,花生20克,燕麦仁20克,红枣20克,紫米20克,清水1500ml,黄冰糖少许。
【做法】:
1,首先准备好煮粥的食材,这8种食材可以调换,冬天这样搭配最好,有健脾暖胃的功效。如果是夏天可以将其中的一小部分食材换成凉性的食材。黑豆我用的是乌皮青仁豆,它的营养价值比黄仁豆好。
2,将红豆、黑豆、花生和红枣清洗干净后用温水浸泡3个小时以上,然后将胚芽米、燕麦仁、紫米和薏米用清水洗净浸泡1个小时。这一步千万别省略了,浸泡过的杂粮更快煮熟。
3,杂粮浸泡好以后体积会膨胀,将浸泡好的杂粮沥干水备用。
4,准备一个干净的砂锅,倒入1500ml清水,开大火烧开,水开后倒入沥干水的杂粮,盖上盖子,开大火煮。水和米的比例一般是5:1,我不喜欢太稠的口感,所以我调整比例为7:1,大家可以按自己喜欢的口感调整。
5,水再次煮开后,用勺子搅动一下米和水,以防糊锅底。
6,煮至20分钟的时候,再次用勺子搅动几下。
7,之后时不时地用勺子搅动几下,直到八宝粥煮熟为止。
8,炖至40分钟的时候,食材已经煮烂,汤汁变少,粥变得更加粘稠,这时可以加入少许黄冰糖调味,没有冰糖,可以用白砂糖代替。
9,煮至冰糖融化即可关火,美味的八宝粥就做好了。
小贴士:
1,水煮开下米的时候,可以加几滴油,这样可以使煮出来的粥色泽鲜亮,入口香滑。
2,黑豆之类的比较难煮熟,浸泡越久越容易煮熟,可以提前用清水浸泡一夜。
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