懒人蒸蛋糕,免打发更简单,少油少糖不上火,孩子老人都爱吃
蛋糕,是一款大人小孩都喜欢的美食,不过如果自己在家做的话,对于新手而言,还是有难度的。蛋糕的制作,需要打发蛋白,而且非常关键,如果打发不好的话,蛋糕很容易就失败了,塌陷不松软是常见问题。
今天跟大家分享一款懒人蛋糕的做法,不用打发蛋白,而且也不用烤箱,1个鸡蛋,1小碗面粉就能蒸出超级松软的蛋糕。制作过程很简单,而且蒸出来的蛋糕更适合夏天哦,不容易上火。无论是给孩子或者给老人吃,都挺合适的。
【咸味蒸蛋糕】
所需食材:100g低筋面粉,泡打粉3g,10g白糖,牛奶50g,1个鸡蛋,盐2g,玉米油15g。
详细做法步骤:
1、大碗中磕入一个鸡蛋,可以加点白醋或者柠檬汁,这样可以减淡蛋腥味。然后加10g白糖,和鸡蛋搅拌均匀之后,再加入50g牛奶,混合均匀就可以。
2、在100g低筋面粉中加3g泡打粉,用蛋抽混合均匀。注意哦,这个泡打粉一定要用无铝泡打粉哦。泡打粉一遇到水和一定的温度就会发生反应,把面粉和泡打粉先混合好之后,再和液体混合,可以更多地产生有效气体,让蛋糕更蓬松暄软,充分发挥泡打粉的作用。
3、然后把面粉倒入鸡蛋牛奶中,Z字形搅拌至没有干粉,尽量不要画圈搅拌,面粉容易产生筋性,影响蓬松的口感。最后加2g盐和15g玉米油,再次搅拌成细腻顺滑的面糊。
4、把面糊倒进裱花袋或者保鲜袋中,在模具里铺上蛋糕纸托,或者直接刷一层油防粘,然后把面糊挤入模具里面,八九分满都可以。水开之后开始蒸,开中火蒸15分钟,关火后焖5分钟防止回缩。
小贴士:
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