好好吃饭,用心生活,比什么都幸福。
作为地地道道的山东人,对葱,蒜,辣椒等充满刺激性气味的配菜有迷之热爱,夏天到了,院子里的辣椒已经开始结了,我们就趁着新鲜摘一点回家来做一道蒜蓉辣椒酱,在之前,我们村的人都是不知道老干妈是什么东西的,因为每年到了夏天我们都会自制很多辣椒酱,不但吃起来健康,而且能对口感做到绝对把握。这种秘制辣椒酱,我家每年20斤不够吃,学会这个做法,放365天都不坏!对比之下,在外面卖的辣椒酱口感很难控制,而且档次参差不齐,吃着也不是很放心。
辣椒是日常生活中必备的一款佐料,而辣椒酱就是这其中的精华版。无论你是不是喜欢吃辣,这位佐料经常都能用到的。比如我们做一些川湘菜谱的美食,难免会用到这款调料。其实辣味和甜味是一样的,没有绝对排斥人,只是对它的敏感度有差别而已。一起来看看今天的辣椒酱是怎么做的吧。
所需食材:1千克鲜红辣椒,200克大蒜,一块生姜,50克食用油,一勺盐,一大勺黄豆酱,适量白糖,20克醋
试问,夏天谁家的餐桌上能少了这道蒜蓉辣椒酱?现在做上能吃整个夏天,既可以直接蘸馒头米饭吃也可以在烧烤的时候派得上用场,在自己犯懒不想做饭的时候,煮上一锅面条,拌上这道蒜蓉辣椒酱,是不是能吃一大碗?喜欢的朋友们,快点做起来吧。
小贴士:
(1)辣椒酱最后要加上适量白醋,是这道菜的点睛之笔,这样吃起来口感更好。
(2)最后把辣椒酱装瓶的时候,一定要彻底晾凉再放入冰箱,否则容易变质。
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