萝卜切大块，青椒切片，葱姜蒜切好备用。
起锅开火，锅热后先下入肘子烫皮，烫1分钟后加一盖子料酒去掉皮腥味，烫成微微卷起后，切成一块一块的备用。
洗锅后加入一点点水，下入适量的冰糖再加一点点油，用小火熬成香油色。再把肘子放回锅里翻炒几下，均匀挂满后再补一点油翻炒30s。
接着加两勺豆瓣酱炒匀，然后就可以下入葱姜蒜，干辣椒和香叶。这时候倒入一罐啤酒去腥入味，转大火烧开加一圈生抽，一勺老抽和一点醋，醋可以加速肉质软烂。再下入胡萝卜，最小火炖30分钟。
时间一到开盖，香味扑鼻！再下入青椒洋葱翻炒1分钟关火。撒上白芝麻增香，搅拌均匀即可出锅开吃。
优秀的大盘肘子，必须要颜色鲜美味道浓郁！这种做法可以激发出肘子中的胶原蛋白让汤汁更加浓郁绵长，再准备一盘热气腾腾的灵魂宽面直接倒入盘中，搅拌均匀。
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