耗儿鱼的做法大全家常（解馋下饭的家常菜）

烧排骨

制作步骤

步骤1、准备好所需食材

步骤2、豆角洗净后掐去筋衔掰成小段

步骤3、胡萝卜去皮切滚刀块

步骤4、玉米剁成小段

步骤5、姜切小片、大葱切段备用

步骤6、锅中烧开水放入排骨煮开，撇去表面浮沫捞出沥干水分

步骤7、另起油锅放入排骨翻炒均匀

步骤8、加入葱段、姜片和冰糖

步骤9、再调入生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色

步骤10、加入适量清水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟

步骤11、按照个人口味调入盐

步骤12、翻炒均匀改大火收汁即可。

剁椒炒鸡丁

食材：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；

做法

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；

2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；

3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；

4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可；

干煸耗儿鱼

食材：耗儿鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、豆瓣

1、耗儿鱼洗净 加入盐 料酒 姜 蒜切碎 腌制15分钟去腥

2、锅里下油 将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄

3、锅里倒少许油 小火下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣少许慢慢炒香，下入炸制好的耗儿鱼炒入味洒上葱花即可

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1千克 土豆2个 西红柿4个 洋葱2个 胡萝卜1个 姜，葱 老抽1大勺 料酒1勺 醋1小勺 番茄沙司，黑胡椒适量 油，盐

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净

2、配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺醋

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀

6、放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟。改小火再炖1个半小时左右

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

【菠菜炒鸡蛋】?

材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段

1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净

2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

3.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，再下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉

4.捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

5.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

6.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀，加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

藤椒鱼

材料：草鱼1条、鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，糖1250克，盐5克，鸡精3克，料酒15克，胡椒面4克，姜片3克，蒜瓣7克，葱段8克，黄豆芽、藤椒、干辣椒适量。

1、把草鱼清洗干净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、锅里加高汤、盐大火煮开后，下鱼头、鱼骨大火熬煮；撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

4、汤盆内放黄豆芽垫底，待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上，放入葱段、胡椒面、鸡精。

5、另起锅，倒油放姜片、蒜瓣、藤椒、干辣椒，烧至七成热后倒入汤盆里即成。