鲱鱼罐头作为世界上最臭的食物之一,它究竟有多臭?
鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍,榴莲的20倍,连吃屎的狗都会呕吐,所以鲱鱼罐头比屎还臭,味道很咸,充满刺鼻的鱼腥味,很像大夏天臭沟里的死鱼发酵了好几天来品尝。
民间更是有戏言称开罐头前请通知周围人员回避,以免发生意外!更不能在封闭的环境里打开,否则后果自负!
当下俄乌战争是世界的焦点,据说,不久前瑞典曾援助乌克兰前线一批鲱鱼罐头,前线士兵打开后瞬间便将其无情丢弃。
鲱鱼罐头为什么这么臭?还得从它的制作过程说起。
鲱鱼罐头是瑞典的传统食物,在瑞典的鲱鱼加工厂,每天都有大量的鲱鱼被送往这里,但这些鱼和我们常吃的鱼一样虽带有鱼腥味,但这时候并不会产生难闻的腐烂味。
臭味的关键就在于后面它的腌制过程。
首先瑞典人会将鱼进行简单的清洗、去头、去内脏等工作,然后再将鱼用高浓度盐水进行浸泡,达到一定的时间后它们会被连水带鱼取出装桶密封进行二次发酵。
在这期间室温维持在12~15℃,未来的2个月里桶内会发生奇妙的化学反应,瑞典专业的鲱鱼大师会将耳朵贴近桶面来听桶中的气泡声,以引来判断这些鲱鱼是否可以最后取出装罐。
桶内发酵好的鲱鱼将被取出装罐,罐内同时还需要灌好盐水,装好的罐将被再次封装,再次进行为期一个月的发酵,直到内部臭气散发让罐体膨胀,这便算是制作完成了。
据说在开罐过程中,有人当场被鲱鱼罐头臭晕过,鲱鱼罐头号称阎王爷级别的臭味,你们有吃过鲱鱼罐头吗?
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