【自制汉堡】
汉堡面包:高筋粉230克,低筋粉30克,冷牛奶160克,冷鸡蛋液20克,盐2克,干酵母3克,细砂糖15克,黄油10克
煎猪肉饼:猪肉500克,料酒 适量,胡椒粉2克,酱油20克,盐3克,鸡蛋1个,淀粉 3勺,油适量,冠利香醋沙拉酱适量,生菜适量,芝士片4片,番茄 一个
【制作步骤】
1.准备好材料,将除黄油以外的所有食材放入面包桶,选择揉面程序,揉20分钟。
2.揉成粗膜状态,再加入黄油揉出手套膜后,滚圆静置松弛15分钟。
3.将面团一份为4份,大约是115克左右一个,这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包,和外面的差不多大小,高度略高,如果觉得一个太大,也可以做成5个。将小面团用手整形成圆形,压扁后用掌根朝中间收,再搓圆,最后呈现出有一定高度,表面光滑的半圆形。
4.将面团放入汉堡模里面,这是直径11CM的汉堡模具,配方的量正好能做4个。(我只有3个模具,有一个用的披萨盘没有出镜)
5.把面团放进烤箱里,放入一碗温水,设置发酵程序,温度35度发酵半小时。半小时后,面团就发满模了,此时涂上一层蛋液,撒上白芝麻。
6.烤箱180度提前预热好,将模具放入烤箱中下层烤28分钟左右,上色后盖上锡纸防止上色过重。
7.烤面包的时候,就可以来制作猪肉饼了。将猪肉洗净切小块。
8.再将大葱胡萝卜洗净切成小块。
9.将切好的猪肉,胡萝卜和大葱,洗净的生姜放入绞肉机里搅打成肉末。
10.将搅打好的肉末放入一个大碗里,放入适量料酒,盐,酱油,味精,鸡蛋,胡椒面,3勺淀粉,朝着一个方向,将肉糜搅打至上劲。
11.锅里刷上一层植物油,烧至7成热,用勺子将肉末舀入锅里,用勺子压成圆形,小火慢煎,煎好一面再翻面煎另一面,煎好铲出。
12.此时汉堡胚也烤好了,取出放凉备用。生菜洗净滤水,西红柿洗净切成博片。
13.用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二,记得高度要一致,做出来的汉堡才精致哦。
14.喜欢吃酥脆汉堡底的,就放入多士炉里烤2分钟,吃起来特别香。接着将猪肉饼和洗好的生菜,西红柿放在汉堡胚上,挤上适量的沙拉酱或千岛酱。再放上一块烤过的芝士,就可以开动了。
盖上顶盖的汉堡胚,自制汉堡就做好了,汉堡胚柔软好吃,猪肉饼香嫩酥脆,女儿吃了说比肯德基的汉堡还好吃呢!想吃再不用买了,自己做其实很简单,关键食材优质,干净卫生!你也试试吧。
小贴士:
1.猪肉选择三肥七瘦,这样口感更好;也可以将猪肉换成牛肉或者鸡肉。
2.天气越来越热了,揉面的时候,液体材料最好冷藏或冷冻,低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵,用厨师机揉面,最好在揉面桶上绑上冰袋降温。
3.细心的小伙伴一定发现了,我这道汉堡使用了摩飞的分类菜板,分区卫生,不串味,关键还带有一键开启的消毒功能,饮食更健康安心。
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