"无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉"，春笋营养丰富，每年春笋采摘在2——5月之间，笋的种类也相当繁多，做法也是丰富多彩，可荤可素，赶在吃笋的季节，分享给大家十道春笋的家常做法。

腌笃鲜

原料：春笋块，咸肉块，排骨块，

调料：盐，姜片，葱段，料酒，胡椒粉。

做法：

1， 原料分别焯水备用。

2， 砂锅内水开后，放入咸肉块，排骨块，葱段，姜片，胡椒粉，

3， 大火煮开后继续炖20分钟后转小火炖40分钟

4， 放入春笋，春笋熟后调味即可出锅食用。

这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，春笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

春笋炖鸡

原料：鸡块，春笋块，

调料：盐，生姜片，葱段。

做法：

1， 鸡块焯去血水，春笋焯水去除苦涩味备用。

2， 鸡块先煸炒一下，待水开后倒入砂锅，

3， 小火炖至3分钟后投入春笋

4， 春笋熟后调味即可食用。

汤鲜味美，亦是春季滋补美味。

春笋蒸咸肉

原料：春笋片，咸肉片

调料：姜片，葱段

做法：

1， 笋片与咸肉分别煮熟备用，

2， 笋片垫于碗底，摆上咸肉，

3， 撒上姜葱蒸制15分钟后即可食用。

笋片煮熟后再蒸口感好，因为咸肉太闲，所以不用调味（可以打蘸碟配合食用）

油焖春笋

原料：笋块

调料:生抽，老抽，糖，香油

做法：

1， 笋块焯水备用

2， 小火煸炒后，加老抽上色，生抽白糖调味后焖煮。

3， 待春笋熟后，收干汤汁，淋香油即可出锅

属于杭帮菜做法，清，鲜，爽，脆。做法保留了春笋的原汁原味。

腊肉炒春笋

原料：春笋片，青椒，腊肉片，

调料：姜蒜片，生抽，料酒，盐，鸡精。

做法：

1， 春笋片焯水备用，

2， 腊肉煸出香味后，下姜蒜片，青椒继续翻炒。

3， 下笋片，生抽，调味后即可。

腊肉的烟熏香味，与春笋的清香，佐以姜蒜，完美的结合，这道菜很下饭哦。

腊肉建议先煮熟，可以去除咸味。春笋焯水可以去除苦涩味。

春笋回锅肉

原料：春笋片，五花肉。

调料：豆瓣酱，姜蒜，蒜苗，鸡精，白糖。

做法：

1， 笋片焯水备用，五花肉煮熟后切片备用。

2， 五花肉卷后，下姜蒜片，豆瓣酱，继续煸炒，

3， 豆瓣酱出油后，下春笋片，调味后，下蒜苗，继续翻炒片刻即可。

也是一道下饭的菜，加豆瓣酱的菜可以不用放盐哦，五花肉逼出余油后，才能达到肥而不腻的效果。

春笋烧肉

原料：春笋块，五花肉块，

调料：老抽，生抽，鸡精，料酒，姜蒜片。

做法：

1， 春笋焯水待用，五花肉煸干煸香，

2， 下姜蒜，煸香后，下老抽上色，调味后，料酒炖制15分钟

3， 大火收汁即可。

喜欢吃辣的可加辣椒，油不能加的太多，肥肉会出油。

尖椒炒春笋

原料： 尖椒粒，春笋粒

调料：盐，鸡精，藤椒油，蒜粒。

做法：

1， 春笋粒泡水后，焯水待用。

2， 下蒜末，尖椒粒，炒香后，下春笋后，调味，淋入适量藤椒油即可。

笋粒鲜香，加上辣椒的辛香，粒粒香脆，简直就是下饭神器。

凉拌春笋丝。

原料：春笋丝，

调料：葱花，辣油，香油，生抽，醋，鸡精，藤椒油，

做法：

1， 春笋切丝，焯水煮熟后冲凉待用。

2， 将各调料适量的加入笋丝内，拌匀即可。

喜欢吃辣可多加红油，要吃酸辣笋丝可多加醋。

泡椒春笋。

原料：春笋

调料：泡野山椒，小米椒，花椒，盐，白糖，白醋，八角

做法：

1， 春笋焯水至八成熟晾凉备用。

2， 泡野山椒连汁水倒入玻璃罐内，加纯净水并没过春笋，

3， 将剩下的调料倒入后腌制24小时即可。

味道以酸辣鲜甜为主，可用来炒菜，佐粥，下酒。还可腌制萝卜，等泡菜。

春笋炒制之前一定要焯水，去除其苦涩味。