冬季的清晨,我们很难像夏天那样,早上来杯果汁、咖啡或者吃些水果就对付过早餐了。在北方的早餐小店中,像包子、油条、豆浆、豆腐脑等美食,基本是到店了不用等就能吃到,不过有种美食则是下单后才能现做,但这也不影响很多人排队等候,即便是在时间紧急的工作日。这里说的就是馄饨,北方人叫馄饨,南方更多是称为云吞。这种面食和饺子不同,包的时候馅料不能多,面皮要薄,吃的时候要带汤,辅以香菜、虾皮、紫菜、冬菜等,口感上皮薄馅嫩,汤清味鲜。
不想排队等候这款诱人的美食,很多巧厨娘想出的办法就是咱们自己做,一次包出几十个,冷冻保存。之后就可以做成红油抄手或者云吞面,吃法多样,也能作为宵夜,简直太方便了。
相比于外面的馄饨,我们自己做,馅料可以更足,包的样子也可以更美,今天花儿就和您分享漂亮精致的花型馄饨的做法,好吃又好看。
【花型馄饨】
需要准备:
肉馅400克
鸡蛋一个
虾皮一小碟
葱末姜末适量
花椒粉少许
馄饨皮500克
生抽、盐、香油、香菜、紫菜
做法:
1、虾皮的含钙量非常高,而且易于人体吸收,日常我们炒菜中很难用到,但在做汤或者馅料中可以适量加入,提鲜又营养。
2、我们常说做馅料的时候,打馅的水用花椒水,味道更鲜。不过有时候花儿也是都准备好了,才想起来没有准备花椒泡水呢,所以有次加入少许花椒粉,发现味道也很棒。所以一小勺花椒粉+一小碟虾皮,也是保证馅料鲜美的小窍门。
3、再打入一个鸡蛋,馄饨的馅料要滑润一些,不能太干,所以用筷子一个方向多搅拌,也要多次少量的打入水,等搅拌均匀了再加入下一次的。
这样打的比较细腻就可以了。
4、接下来就是包花型馄饨了,这里花儿把详细步骤说个您。
馄饨皮放入馅料后用筷子蘸水,在四周划上一圈,接着右下角向左边折合,接着把右边再往折合的中间点折,左边的也折过来,这样再从后面把面皮捏紧就行。
5、样式是不是很漂亮?依次包好后放入冷冻室一小时,形状固定了再放入保鲜袋,这样随吃随煮就非常方便了。
6、水沸后放入馄饨,不同于煮饺子,煮馄饨不用点水,保持中火煮5-6分钟,等馄饨浮在表面后再等个一分钟就可以了。
7、这样煮好后,我先生说看样子很像一条条的小金鱼,面皮的花型部分,如同金鱼散开的尾巴。
的确,包出好看的形状,在赏心悦目的同时,又能品味美食,让家人在食用每一餐的时候都有好心情。
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