端午节快到了，千百年来每年农历五月初五，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。今天和大家分享我们家乡一种特色传统美食，红豆蜜枣粽子的简单包法，这样包的粽子，口感比其它粽子更紧实，味道会更香，做法也简单，一起来看一下吧。
1、首先将红豆洗净，泡发一晚上，4斤糯米洗净也泡发一晚上。经过泡发的红豆和糯米，更容易熟，糯米煮出来也会更黏糯。
2、我买的是真空包装的新鲜粽叶，一张一张清洗干净，清洗干净后放入开水锅中，煮五分钟。时间到后，捞出再次洗净，再剪去两边的尖端，全部处理好后，备用。
3、接下来，糯米也泡发好了，再次洗净后加入2克食用碱，搅拌均匀，加碱面可以缩短粽子煮的时间，粽子色泽更金黄。这会红豆也泡发好了，再次洗净备用。将蜜枣也处理一下，撕开按扁都可以，防止糯米跑进洞里不好熟。
4、配料都处理好啦，接下来取一个干净的盆，倒进糯米，再倒入红豆搅拌均匀，就可以开始包粽子了。
5、取两张粽叶，背面交错相叠，尾部对折，折出一个尖角成圆锥形放入一层红豆糯米铺底，再放蜜枣
最后再放上糯米，关键点来了，两手扶住粽子叶，轻轻震动，让糯米压的更结实。左手虎口处，轻轻卡住粽叶，把粽叶盖过去，盖过去的同时，拇指和食指将两边收一收，捏一捏，将带过来的两边叶子往下压，多出来的部分捏住折过去，形成一个角，最后用棉线绑上就好了，粽子线是我提前处理好，用开水煮过的，挂在墙上，有支撑点更好绑了。
6、粽子全部包好后高压锅中放入凉水，再放入煮粽子，盖住锅盖，大火烧开后大火煮一个小时，再转中小火压一个小时，时间到后，取出粽子放入盆中，哇，满屋都飘着粽子的香气，太香了。
好了，咱们粽子就做好了，这样包的粽子，软糯甜香，Q弹有嚼劲，口感比买的更好吃，绝对值得费时间去等待哦。
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