匈牙利有什么特产， 匈牙利名菜和它的秘密武器

告诉你一个小秘密——有一种构成匈牙利美食之核心的秘密成分，你知道是什么吗？

这些成分可以在大多数匈牙利传统菜肴中找到，它们要不能给一道美食进行最后的修饰以获得完美的味道，要不本身就是形成一系列菜肴的基础。不管怎样，在某些情况下它们已经成为这个国家美食的重要组成部分，以至于今天全世界都将它们与匈牙利菜联系在一起。

匈牙利有一种很出名的特产是磨碎的辣（甜）椒粉。它可能在奥斯曼帝国统治时期就传到了匈牙利，但是直到后来在19世纪才流行起来。本来，辣椒粉一直都是很辣的，直到上世纪20年代，匈牙利塞格德的一位育种员发现了一种像水果一样甜的不同寻常的辣椒品种。到今天，匈牙利最常见的辣椒粉是“贵族甜”（édesnemes）——它具有有史以来最轻微的辣味——这也是匈牙利最常见的出口辣椒粉，具有标志性的鲜红色。

匈牙利牛肉汤

也许有史以来最著名的匈牙利菜是炖牛肉汤。这道菜从中世纪开始就有了，现在是匈牙利的国菜——已成为匈牙利的一种象征。匈牙利牛肉汤其实还有几种不同的类型甚至是“变种”——例如，你可以用牛肉、猪肉或羊肉来做，也可以加入土豆进去，有些人甚至添加白葡萄酒来增加风味。

炖牛肉汤在其他中欧国家也很受欢迎，如奥地利、斯洛伐克和斯洛文尼亚，尽管稍微有所不同。但是不管哪一种，品尝过后相信你都会爱上它。

鸡肉辣椒粉

这个名字已经透露了辣椒粉对这道菜的重要性。

这是一种美味的匈牙利“混合物”，仅从它的颜色里也能看到无容置疑的辣椒粉和酸奶油的味道。Nokedli——一种类似饺子的煮鸡蛋面——通常伴随着这道菜，尽管有些人选择简单地和意大利面甚至米饭一起吃，因为它们更容易准备。

像匈牙利牛肉汤一样，鸡肉辣椒粉（辣椒粉炖鸡肉）也是匈牙利的一道著名美食。事实上，它是中东欧地区的特色菜，布拉姆·斯托克的著名小说《德古拉》把它描述为一个在喀尔巴阡山脉旅行中必不可少的菜肴。

鲶鱼炖汤

鲶鱼炖汤利用了匈牙利河流和湖泊中的许多鲶鱼——一种白色淡水鱼——蒂萨河是匈牙利捕捉鲶鱼的特别好的地方。当然，配料中必然会有辣椒粉，以赋予它特有的味道，你还可以在上面随意添加大量的酸奶油——这也是匈牙利人的最爱。

如果你想远离肉类，但是仍然渴望品尝一种有辣椒粉味道的美味匈牙利菜，这就是为你准备的。

匈牙利农家干酪酱

如果你想要快速简单的东西，但仍然渴望匈牙利美食的味道，自制涂抹酱是一个很好的选择。传统上，这种匈牙利农家干酪酱使用两种农家干酪和两种辣椒粉——甜的和辣的——形成标志性的橙色。

它最棒的地方是，你可以把它放在冰箱里几个星期，而且只有在你喜欢的时候才拿出来，与新鲜面包、烤面包一起吃。

土豆辣椒粉

最后但同样重要的是，另一个有史以来最受欢迎的匈牙利名菜。土豆辣椒粉（辣椒粉炖土豆）不仅美味，而且容易制作，因为你只要把所有的材料放在一起使劲炖，基本上就完事了——几乎可以称为“匈牙利乱炖”了。

几种匈牙利人最喜欢的食物再次出现在这里，比如土豆、香肠、培根，当然还有很多辣椒粉让它变得更美味。另外，还可以很容易地按照匈牙利户外烹饪的传统，在外面的“大锅”（bogrács）里尽情地炖个够。