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里脊肉怎么做好吃还好看（里脊肉这样做，酸甜适口，嘎嘎香）

食材：猪里脊肉

调料：油、胡萝卜、大葱、盐、白胡椒粉、料酒、脆炸粉、白糖、番茄酱、白醋

制作步骤：

1.想要做的锅包肉好吃，选择食材非常有讲究，不是什么肉都可以，用猪里脊肉做出来的锅包肉会更加好吃，里脊肉口感特别的嫩，而且颜色也好看。首先把买回的里脊肉切成大约3公分左右宽的长条，然后把上面的筋膜都去除干净，筋膜的组织特别硬，口感特别的不好，根本咬不动，所以需要把筋膜全部都切掉。

2.筋膜全部去除干净后把肉切成3毫米左右的厚片，这个厚度的肉片吃起来口感会特别的好，有嚼劲，全部切好后放进一个大碗中。

3.把肉片腌制一下，加入1勺盐、适量白胡椒粉、一点点料酒，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

4.准备一根胡萝卜，去皮后清洗干净，然后先切成3毫米左右厚片，再改刀切成丝，丝不用切的太细，太细一会下锅就软了。再准备一段大葱白，切成稍微粗一点点的葱丝；适量葱叶也切成丝，搭配下颜色。

5.准备一个空碗，加入3勺脆炸粉，再加入适量清水，一边加水一边搅拌，把脆炸粉搅拌成非常粘稠状态就可以了。再倒入适量的食用油，搅拌均匀，这样一会炸出来的肉片才会更加的酥脆，而且表面也会更加的光滑。把腌制好的肉片都放入面糊中，用手抓拌均匀。

6.再准备一个小碗，加入1勺盐、5勺白糖、1勺番茄酱、2勺专用橙汁、4勺白醋，搅拌均匀放一边备用。

7.起锅烧热，加入宽油，油烧至五成热下入肉片，这个时候要开小火，肉片全部下入锅后，用勺子轻轻推动几下，防止粘锅，然后再接着炸至完全定型。定型后把粘连在一起的打散，打散后开中火慢炸3分钟左右，时间到后就可以捞出来了。捞的时候把油里面的残渣都捞出来，这个残渣如果继续再炸会发黑、发苦，影响口感。

8.接着再开大火，把油温升至八成热，把肉倒进锅中复炸一遍，复炸后的锅包肉更加的酥脆，更加的香。复炸时间不用太长， 20秒钟左右就可以捞出来了。

9.把锅中的油倒出来，开小火，再把锅包肉倒进锅中，接着把准备好的料汁搅拌一下倒进锅中，再把切好的胡萝卜丝、大葱白丝、大葱叶丝倒进来，翻炒个七八上十下，翻炒均匀后就可以关火起锅装盘了。