黑米、黑糯米傻傻分不清楚?掌握这些知识,一眼就能看出差别!
①品种不同:黑米药食兼用,属稻米类,黑糯米又名紫米、血糯米,属水稻类。
②颜色不同:黑米外观呈黑褐色,属于纯黑系,黑糯米外观呈黑紫色,非纯黑。
③外形不同:黑米大小均匀,形状略扁,黑糯米外形则比较饱满,颗粒大。
④口感不同:黑米质地坚硬,咀嚼微甜,无粘性,黑糯米偏脆,粘性强。
⑤营养不同:黑米有寿米之称,含18种氨基酸,黑糯米维生素和钙质丰富。
讲完这5大不同点,星空微尘小编接下来就科普一下二者烹饪方式有何区别。
①黑米适合煮饭:黑米本身坚硬,粘性极低,煮出来的饭颗粒分明,香甜有嚼劲。
②黑糯米适合熬粥:黑糯米硬脆,粘性强,煮粥易碎,营养物质可充分释放到粥水内。
③健康减脂吃黑米:黑米能起到助便排油的作用,糖分少,胖人也可多吃。
④肠胃不好吃黑糯米:黑糯米纤维少,口感软糯,不易刺激肠胃,老少皆宜。
黑米素有“世界米中之王”的美誉,不光营养价值高,吃法也有很多,但是不少人喜欢吃黑米却只会煮粥?试试这样做,比蛋糕还好吃!
准备食材:黑米、面粉、牛奶
制作步骤:
①黑米用水浸泡一个晚上,次日煮熟备用。
②煮好的黑米放料理机中打成浆糊。
③倒入盆中加入酵母、面粉和牛奶,朝一个方向搅拌。
④倒入模具等待2小时,让黑米面糊发大。
⑤上锅蒸30分钟,关火等待10分钟取出,切块即可食用。
怎么样,看着可还行,之所以这么成功,其实也是材料选得好,湖南永州,四季分明,气候优渥,此地黑米,经人工种植,自然成熟后,米粒均匀,色泽油亮,星空微尘小编一直在回购。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐要比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
此外,由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,所以大家也不用担心会买到假黑米哦。
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