本身菠菜质地就是比较软的，而在炒菠菜的时候菠菜在高温烹煮之下，也会有水分渗出来，如果提前将它焯水的话，第一个菠菜的水分太多，炒吃的时候口感就没那么好，另外焯过水的菠菜会非常的软，再放到油锅里面去炒的话，会软趴趴的，这样的话不管是从颜值以及口味上都会大打折扣。所以炒菠菜的时候是不需要焯水的，而且焯水的菠菜还会引起菠菜当中营养成分的流失，得不偿失。
1.用猪油炒
菠菜本身会有一种比较涩的口感，所以在炒制的时候可以用猪油来炒。猪油第一是比较的香，而且它的口感非常的油润，因此用猪油来炒菠菜的话，会提升菠菜的香气，使菠菜吃上去油润可口，也没有涩味。
2.加入蒜末
在炒菠菜之前，可以在锅里面加入一些蒜末，先起个油锅把蒜末炒香之后，再把菠菜放入到锅中来翻炒，这样的话蒜香味可以包裹在菠菜上面，使菠菜吃起来非常的香，而且白色的蒜末也可以提升整道菜的颜值。
3.大火爆炒
想要炒出来的菠菜清脆可口，颜色漂亮的话，一定要用大火来爆炒。在爆炒的时候不断地翻滚菠菜，这样的话才能使菠菜迅速变熟，而且颜色也不会发黑。用大火爆炒的菠菜盛出来还是绿油油的，而且吃上去口感非常的脆。
所以大家不要再纠结清炒菠菜要不要焯水，当然是可以不焯水的。不过有些小伙伴喜欢吃口感绵软一点的菠菜的话，也是可以适当地焯水，但时间不宜太久，否则的话不仅会影响口感，而且还会破坏它的营养成分。菠菜除了炒着吃还可以做菠菜汤，或者是做菠菜丸子等等，大家有机会的话都可以试试看。
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