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家常炖羊肉的正确方法，牢记“3放3不放”

炖羊肉时，牢记“3放3不放”，否则羊肉越炖越膻，肉不香汤不好喝

夏天的时候，冰凉凉的食物，让人感觉很舒服，但是到了冬天，热乎乎的汤，才是最让人暖心的。寒冷的冬天马上就要到了，而且据说今年的冬天特别寒冷，即将迎来一个寒冬，所以赶紧做好防寒御冷的准备。

寒冷的冬天，一定要学会炖羊肉汤，羊肉性热，炖汤喝，暖心暖胃，可以抵御寒冷。所以每到秋冬季节，羊肉馆子的生意就十分火爆，挤满了人。还有羊肉汤火锅、羊蝎子馆等，这些店铺，生意都很好。不过像我这样喜欢自己动手的人，都会买羊肉自己回家炖汤，因为自己炖汤，肉管够，吃得实惠又过瘾。

但是炖羊肉汤可没那么简单羊肉膻味比较重，方法不对，炖出来的羊肉汤根本没办法喝。很多人不懂，羊肉就当牛肉炖，结果浪费了一锅汤。

在大厨看来，其实炖羊肉汤也不难，只要加了这些东西，羊肉保证不膻又香。之前一个大厨告诉我，炖羊肉时，牢记“3放3不放”，否则羊肉越炖越膻，肉不香汤不好喝。下面我把做法分享给大家，一起来看看吧~

炖羊肉的正确做法：

3放

葱、姜和酒，去腥三件套，葱包括了洋葱、大葱、小葱等，都是很好地去腥膻的配料。酒包括了料酒、白酒、黄酒等，这三种酒也可以去腥膻。

3不放

花椒、八角和醋，只会让羊肉的味道更奇怪，不仅不能去腥膻，还会破坏羊肉的鲜味。

去羊肉膻味的配料还有很多，比如香菜、萝卜、胡椒等，如果是炒羊肉或者烤羊肉，还可以加孜然粉、辣椒面等配料，可以掩盖羊肉的膻味。

炖羊肉的步骤：

步骤1

羊肉处理干净了，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开。先焯水煮一遍，撇去浮沫，再把羊肉捞出，用温水冲洗干净。

步骤2

羊肉焯水之后重新下锅，加适量热水，再加葱姜和料酒，烧开后转小火慢炖，炖90分钟就可以了。

步骤3

最后再调味，加盐和味精调味，出锅后再加胡椒粉、香菜和葱花就可以了。这样炖的羊肉汤，保证没有膻味，鲜美好喝。