话说浙江有两大名蟹——舟山梭子蟹（朱家尖月岙流网蟹味道最为鲜美）和三门青蟹。但是在舟山群岛的一些滩涂中还隐藏着一种至鲜美味——舟山野生青蟹。青蟹栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。舟山青蟹主要为野生，所以很稀少，能在菜场买到野生青蟹的几率很小；很凶，所以肉质更加鲜美紧实；而三门的青蟹大多是养殖的，已经形成了产业链。在舟山，周末的时候去海边赶海，你还可以买到大青蟹，虎头鱼，鲻鱼等渔民刚捞上海的鲜货。
舟山人都知道比梭子蟹更金贵的是野生青蟹，对这种高端的食材的探索，舟山人民达到了最高的极致——青蟹糯米饭。它是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，通常只在请客时上桌，有海中人参之美誉。
准备材料：青蟹1只、糯米500克；青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁等各适量；糯米提前浸泡4小时以上；虾米、香菇等提前泡发处理好，青豆等清洗好，切粒。
1、青蟹洗干净后切块，蟹钳拍碎，备用。
2、锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味。
3、将糯米和所有配料拌匀，放进高压锅（舟山人民基本都是这样做，原汁原味），螃蟹块摆于米饭上，水高过米粒就行。
4、关火后切记不可立刻开盖，焖20分钟左右，糯米方才能彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。
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