杨枝甘露爆浆蛋糕,不仅杨椰奶香浓郁,吃一整个都不腻,而且制作步骤简单,零基础也不容易失败。
杨枝甘露爆浆蛋糕✦
# 准备材料 #
戚风蛋糕:
鸡蛋3个,牛奶24g
玉米油24g,糖54g
低筋面粉51g,柠檬汁适量
杨枝甘露爆浆液:
蛋黄2个,砂糖20g,低粉13g
玉米淀粉6g,牛奶200g
黄油10g,芒果丁150g
西柚果粒适量,淡奶油100g
# 制作步骤 #
第一步:分离蛋清蛋黄,蛋清中放入36克砂糖跟柠檬汁备用。
第二步:另取一盆,放入18克砂糖、24克牛奶、24克玉米油搅匀。
第三步:
筛入51克低筋粉搅匀,最后放入蛋黄搅匀,再将之前准备好的蛋清打至7分发,分2次与蛋黄糊翻拌均匀,倒入模具。
第四步:放入预热好的160度烤箱中烘烤30分钟,出炉倒扣放凉。
第五步:开始做杨枝甘露爆浆液,先将盆中放入蛋黄2个,加入低粉13克与玉米淀粉6克搅拌均匀。
第六步:
奶锅中倒入牛奶200克、芒果果泥50克、砂糖20克小火煮开,倒入蛋黄液并搅拌,搅匀后再过筛回奶锅中,用小火边搅边加热,直至成粘稠的米糊状离火过筛加入黄油放凉。
第七步:加入打发至酸奶状的淡奶油(大概5-6分发),放适量西柚果粒、芒果果粒、煮熟晾凉的西米充分搅拌均匀。
最后,淋在准备好的戚风胚上,再用芒果粒、西柚果肉、西米装饰即可。
将慕斯圈围绕在蛋糕上,用透明胶带粘好,打上蝴蝶结,吃的时候取下慕斯圈,爆浆就会自动留下来啦!
Tilps:
一、为了针对不同习惯的同学,视频和图文教程采用两种制作方式,不过步骤大径相同,都适合零基础的同学们哦~
二、如果不想这么稀,可以将杨枝甘露煮浓稠一些哦!
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