西湖牛肉羹是江南地区的一道名菜，查了一下资料，应该算是杭帮菜系里的一道传统菜。第一次知道这道菜，应该是我在二十多年前，在一家餐厅打工的时候，师傅做完后，我偷偷的盛了一碗，香醇润滑，鲜美可口，是我吃完后对这道菜的第一印象，从此以后，便非常喜欢了。
今天，我就教大家用最简单的方法，来做这道西湖牛肉羹。
主料：牛肉200g，嫩豆腐1/2块
辅料：芹菜2根，香菜1根，鸡蛋2个
调料：盐，黑胡椒粉，蚝油，香油，料酒，生粉
制作方法：
首先将芹菜和香菜切成末。
然后将嫩豆腐先切成片，再切成条，最后切成小丁。
牛肉剁碎成牛肉末，然后加一小勺蚝油，一小勺香油，一汤勺料酒，搅拌均匀，让牛肉末有味道。
两个鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。
锅中放水，烧开后先倒入豆腐丁，再倒入牛肉末，加入盐和黑胡椒粉调味。
再倒入用生粉加水调制的水淀粉，让汤变浓成羹。
待水再次沸腾后，倒入打散的鸡蛋清，最后加入芹菜末和香菜末。
这样，一道润喉开胃，味道鲜美的西湖牛肉羹就做好了！
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