菠菜是非常受欢迎的家常蔬菜之一，也是绿叶菜中比较实惠的菜。现如今，一年四季都能买到菠菜，不但新鲜翠绿，而且很平价。菠菜的营养丰富是众所周知的，所以它一直都是抢手货。买回家的菠菜，或炒或拌，或者做道汤，都十分地快手好吃。
凉拌这道菜的时候，别忘了加些香菜和炸花生米，别提多爽口了。我家隔三差五就会做一回，拌上一大盘才够吃，百不厌。减肥的人也可以放心食用，吃多了也不会发胖。
食材清单如下；
菠菜 300克
金针菇 100克
花椒 1小把
盐 2克
生抽 2勺
米醋 2勺
白糖 1勺
花生米 1把
烹饪步骤
步骤1/8
菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。
步骤2/8
锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。冬天天气冷，所以要用温开水过凉，不要用自来水或者是凉
水。
步骤3/8
焯金针菇的水不用倒，把菠菜放进去焯
2分钟左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。
步骤4/8
焯好的菠菜也要过凉一下。
步骤5/8
锅中放适量的油，凉锅凉油放入花生米，炸至花生米变色就可以盛出备用
了。
步骤6/8
锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。将菠菜，香菜，金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀。
步骤7/8
最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。
最后一步
成品图。
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