所谓的勾兑酒是指经过“勾兑”工艺制成的成品酒其中包含酒精酒以及粮食酒，而“勾兑”工艺在其中起到的是降害、调味的作用，只不过酒精酒使用的是食用酒精勾兑而粮食酒使用的是纯粮酒勾兑而已；以至于酒精酒指的是选用30%的纯粮酒混合食用酒精以及食用香精所制成的酒水产物，最主要的特征就是成本低廉风味多样；而与之对比的粮食酒是选用五谷杂粮通过固态发酵法酿制的酒水，其中除了粮食原料、水、酒曲之外没有添加任何物质，因此酒体较为纯净不宜直接饮用，需要经过“勾兑”工艺之后才能品尝。
勾兑酒、粮食酒、酒精酒最直观也是最重要的一点区别就是在于勾兑工艺类型这一方面，以至于不区分勾兑工艺类型的话那么市面上白酒就只有一种称呼那就是勾兑酒。
毕竟没有经过勾兑的基酒直接饮用的话会对人体造成一定损害不说，其本身风味还差难以入口，因此这种即能使酒水入口不害人又给酒水增添风味的勾兑工艺就此诞生了。
像是粮食酒使用的就是不同批次、不同香型、不同度数的固态法纯粮酒进行勾兑的，因此整款酒水也可以说是没有添加任何其它物质，都是粮食、水、酒曲酿造的产物，且这类酒水的原料表也是这样标注的。
但像酒精酒这类使用食用酒精、食用香精、食用糖精勾兑出来的产物那与上者的差距完全是两码子事，因为其原料并非天然，因此这类酒水的原料表中也会多出食用香料或食用酒精这一栏。
看到这里我们因该就能很轻易的区分勾兑酒、粮食酒、酒精酒这三者之间的共同点以及不同点了，并且不会再次出现一味的抹黑“勾兑酒”而抬高粮食酒的档次了，因此只需要记住没有经过勾兑工艺的白酒是不能正常饮用的，那“勾兑”这一字眼其实就并不那么可怕。
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