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粽子要煮多久才能熟（煮粽子时用冷水还是开水？）

【煮粽子】

准备粽子、食盐、食用碱。

【方法】

1、煮锅里加入足够的清水，煮粽子的水一定要一次加够，因为要煮很久，水少的话很容易煮干，或是粽子夹生。

2、粽子冷水下锅，加入一勺食盐、一勺食用碱，盖上盖子后大火煮开，然后小火煮2个小时。如果用高压锅，上气后煮30分钟后关火。

3、粽子不要拿出来，放在锅里浸泡30分钟，粽子就可以吃了。

煮粽子的技巧

①煮粽子是冷水下锅还是开水下锅？

这个问题我之前就一直错，认为开水煮熟得更快，然而开水下锅往往外层煮熟了，里面还是夹生的，口感很差，所以一定要冷水下锅，粽子里外受热均匀，才能一起熟。

②别只用清水，多加2种调料

煮粽子时，水里多加食盐、食用碱，粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能突出粽子自身的甜味，也能让粽叶的香味充分渗入糯米中，这样粽子就会又香又甜。食用碱能让糯米快速软化，从而煮得软糯，还能防止营养流失，粽子就会软糯香甜。

③粽子煮多久？

粽子是用糯米制成的，即使提前浸泡了，也需要煮很长时间才能熟。如果是普通的铁锅，至少要煮2小时，高压锅煮30分钟，粽子才能煮熟。

粽子一定要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，而且营养得不到释放。粽子煮熟后，放在水里多浸泡30分钟，这样糯米能充分吸收粽叶的香味，比煮好后直接吃更香。

粽子吃热的好还是凉的好？

这和粽子的馅料有关系，如果是肉粽、蛋黄粽等，建议吃热的，凉了吃腥味大，也不易消化。如果是豆沙粽、红枣粽，建议吃凉的，冷藏后蘸白糖吃口感最佳。