【煮粽子】
准备粽子、食盐、食用碱。
【方法】
1、煮锅里加入足够的清水,煮粽子的水一定要一次加够,因为要煮很久,水少的话很容易煮干,或是粽子夹生。
2、粽子冷水下锅,加入一勺食盐、一勺食用碱,盖上盖子后大火煮开,然后小火煮2个小时。如果用高压锅,上气后煮30分钟后关火。
3、粽子不要拿出来,放在锅里浸泡30分钟,粽子就可以吃了。
煮粽子的技巧
①煮粽子是冷水下锅还是开水下锅?
这个问题我之前就一直错,认为开水煮熟得更快,然而开水下锅往往外层煮熟了,里面还是夹生的,口感很差,所以一定要冷水下锅,粽子里外受热均匀,才能一起熟。
②别只用清水,多加2种调料
煮粽子时,水里多加食盐、食用碱,粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”,加入食盐能突出粽子自身的甜味,也能让粽叶的香味充分渗入糯米中,这样粽子就会又香又甜。食用碱能让糯米快速软化,从而煮得软糯,还能防止营养流失,粽子就会软糯香甜。
③粽子煮多久?
粽子是用糯米制成的,即使提前浸泡了,也需要煮很长时间才能熟。如果是普通的铁锅,至少要煮2小时,高压锅煮30分钟,粽子才能煮熟。
粽子一定要彻底煮熟,不然口感夹生,不易消化,而且营养得不到释放。粽子煮熟后,放在水里多浸泡30分钟,这样糯米能充分吸收粽叶的香味,比煮好后直接吃更香。
粽子吃热的好还是凉的好?
这和粽子的馅料有关系,如果是肉粽、蛋黄粽等,建议吃热的,凉了吃腥味大,也不易消化。如果是豆沙粽、红枣粽,建议吃凉的,冷藏后蘸白糖吃口感最佳。
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