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蒜拌茄子怎么做好吃？关键在料汁，大厨教你做，2分钟学会

蒜泥拌茄子

主要食材：

茄子两根、大蒜适量。

辅助食材:

植物油适量、食盐两克、鸡精一克、味精一克、生抽三克、白醋少许、香醋两克、芝麻香油少许、香葱一根、红油少许。

做法：

第一步：首先我们将准备好的茄子洗净后一切三段，然后再改刀切成条状放入盘中、大蒜拍碎切成末、香葱切成葱花、干红辣椒用剪刀剪成小截分别放入盘中备用。

第二步：将切好的茄子放入锅中蒸十五分钟，时间到后取出晾凉后摆在盘中（茄子也可以放入凉水中过凉），经过蒸制的茄子不会变色，吃起来口感软糯，营养还不流失。

第三步：我们开始调料碗，准备一个空碗将切好的蒜末、香葱末、干红辣椒段、食盐两克、味精一克、鸡精一克、少许胡椒粉放入，锅中加入适量的植物油烧至五成热时均匀的浇泼在料碗中拌匀。

第四步：再在碗中放入生抽三克、白醋少许、香醋三克和适量的红油、淋入少许小芝麻香油搅拌均匀后浇在摆好盘的茄子上即可上桌。